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一水檸檬酸是有機酸中一大酸,，由于物理性能,、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、日化等行業(yè)重要的有機酸。

一水檸檬酸用于醫(yī)藥：在-原---物的形成及以后的凝血過程中,，必須有鈣離子參加,。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物，因而降低了血中鈣離子濃度,，使-凝固受阻。該品在輸血或化驗室血樣抗凝時,，用作體外抗凝藥,。

一水檸檬酸的化學(xué)加工或深加工：除了以上一水檸檬酸本身的用途，一水檸檬酸的另一個主要用途是深加工,，這是一個豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈,。

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一水檸檬酸化學(xué)性質(zhì)

從結(jié)構(gòu)上講一水檸檬酸是一種-類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì),。加熱至175°c時它會分解產(chǎn)生-和水,，剩余一些白色晶體。一水檸檬酸是一種較強的有機酸,，有3個h 可以電離,；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸,、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

一水檸檬酸是在生物化學(xué)-脂肪,、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為-的過程中的重要化合物,。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發(fā)現(xiàn)這一系列反應(yīng)獲得了1953年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”,、“-循環(huán)”或“克氏循環(huán)”,。

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