【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】

餐廳廚房工程之安裝施工流程及注意事項(xiàng)　　

裝修一個(gè)完整的餐廳廚房從考察市場(chǎng),、購買,、設(shè)計(jì)到后的安裝，消費(fèi)者往往更重視前幾個(gè)環(huán)節(jié),，對(duì)于安裝由于不太懂行,，則會(huì)經(jīng)常忽視了安裝的水平，餐廳廚房工程的安裝是有一套流程的,，裝修時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照這個(gè)流程來做,。

　　廚房設(shè)備安裝前的檢驗(yàn)

　　為---安裝后的廚具使用安全、方便,，在安裝前,，應(yīng)對(duì)運(yùn)抵現(xiàn)場(chǎng)的廚具進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目及要求如下：

　　人造板飾面不允許有鼓泡,、龜裂,、污染、雪花,、明顯劃痕,、色澤不均等缺陷； 板塊,、零部件上的鉆孔,、孔中心位置相對(duì)基準(zhǔn)邊距尺寸偏差不大于0.3毫米；抽屜和柜的進(jìn)深應(yīng)相匹配,、滑軌安裝要牢固,、尺寸統(tǒng)一、滑動(dòng)---,； 人造板桶身,、門扇邊部均應(yīng)進(jìn)行封邊處理；螺釘要擰平,、牢固,，不得有偏歪、露頭,、滑扣現(xiàn)象,；玻璃門的周邊經(jīng)磨邊處理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均勻,，與柜體連接牢固,；配件安裝完備、嚴(yán)密,、端正,、牢固，結(jié)合處無崩茬,、松動(dòng),、透釘、倒釘,、彎釘,、浮釘，無少件,、漏件現(xiàn)象,；合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固,、使用靈活,；門扇與柜體縫隙一致，相鄰門扇高度一致,。

　　廚房設(shè)備安裝的施工規(guī)范

　　吊柜的安裝應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法，后襯掛板長度應(yīng)為吊柜長度減去100毫米,，后襯掛板長度在500毫米以內(nèi)的使用2個(gè)加固釘,，在800毫米以內(nèi)的使用3個(gè)加固釘，加固釘長度不得短于50毫米,，安裝時(shí)應(yīng)先調(diào)整柜體水平,，然后調(diào)整合頁，---門扇橫平豎直,；吊柜高度應(yīng)為吊柜底板距地面l500毫米以上,，上方需加裝飾線板時(shí)，應(yīng)---裝飾線板與柜體,、門扇垂直面水平,，兩組吊柜相連，應(yīng)取下螺絲封扣,，用木螺絲相連,，并---兩吊柜柜體橫平豎直，門扇縫隙均勻,。

　　底柜安裝應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕,，---各柜體臺(tái)面、前臉均在一個(gè)水平面上，兩柜連接使用木螺絲釘,，后背板通管線,、表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔,，以便躲讓有關(guān)設(shè)備,，酒店廚房設(shè)計(jì)，孔側(cè)不得出現(xiàn)鋸齒狀,。

　　安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,，下水管連接處應(yīng)---不漏水、不滲水,，不得使用各類膠粘劑連接接口部分,。

　　安裝不銹鋼水槽時(shí)，要按水槽的型號(hào)尺寸在臺(tái)面上劃線開槽,，水槽與臺(tái)面板的連接要用配好的吊掛螺絲夾緊調(diào)平,，加密封膠封邊，---水槽與臺(tái)面連接縫隙均勻,，不滲水,。

　　安裝水---，可直接在不銹鋼板上打孔,，也可在其他臺(tái)面上打孔,。要求安裝牢固，上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象,。

　　抽油煙機(jī)的安裝要根據(jù)所用抽油煙機(jī)生產(chǎn)廠家的說明,，注意吊柜與抽油煙機(jī)罩的尺寸配合，應(yīng)達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一,。

　　安裝灶臺(tái),，要注意根據(jù)氣種選擇正確的灶臺(tái)，安裝時(shí)要鎖緊氣管的喉箍,，廚房隔斷設(shè)計(jì),，不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，安裝后用肥皂沫檢驗(yàn)是否安裝完好,。

　　廚房設(shè)備安裝的驗(yàn)收

　　廚房設(shè)備安裝同-的連接必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。廚具與-墻面連接牢固，無松動(dòng),、前傾等明顯缺陷,，各柜臺(tái)臺(tái)面平直，整體臺(tái)面平直度誤差小于0,。5毫米,。各接水口連接緊密，無漏水、滲水現(xiàn)象,，各配套用具(如灶臺(tái),、抽油煙機(jī)、洗菜槽等)尺寸緊密,，并加密封膠封閉,，用具上無密封膠痕。輸氣管道連接緊密,，無漏氣現(xiàn)象,。灶臺(tái)符合氣種，廚房設(shè)計(jì)圖片,，開關(guān)靈活有效,，整體廚具安裝緊靠-墻面，各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確,，縫隙小于3毫米,。廚具整體清潔，無污染,，臺(tái)面,、門扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固,。

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配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶

【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】  

商用廚房工程改造定制

　　商用廚房工程改造定制，一般以下四種情況,。

　　1.因使用能源變更而進(jìn)行---的管道施工和相應(yīng)設(shè)備需求,。

　　2.前期籌備不足而造成的急需設(shè)備的新增。

　　3.設(shè)備維護(hù)不及時(shí)或使用年限過長而造成的設(shè)備更新,。

　　4.廚房使用人數(shù)增加而對(duì)廚房進(jìn)行擴(kuò)容,。

　　一,、科學(xué)

　　1.通過-您的項(xiàng)目競(jìng)爭力,、消費(fèi)群體、菜品定位,，通過科學(xué)的計(jì)算匹配您的設(shè)備需求量,。

　　2.科學(xué)的匹配設(shè)備需求鏈條，設(shè)備層次壽命之間的平衡,，實(shí)現(xiàn)---,，杜絕生產(chǎn)瓶頸。

　　3.設(shè)備布局科學(xué)化,。針對(duì)不同特色用餐需求布局設(shè)備,，量身定做制定工作流規(guī)劃。

　　二、節(jié)能

　　1.通過應(yīng)用業(yè)界的空氣預(yù)混合技術(shù),，實(shí)現(xiàn)空氣和燃燒氣的合理匹配,，實(shí)現(xiàn)燃燒充分。

　　2.在燃燒器上使用了零維修磁感應(yīng)防空燒,。實(shí)現(xiàn)鍋體離開,，自動(dòng)切斷氣源，大幅實(shí)現(xiàn)節(jié)能,。

　　3.---性的在設(shè)計(jì)階段實(shí)現(xiàn)冷熱分離,，對(duì)熱量損耗從---考慮。

　　4.使用電磁加熱技術(shù),，穩(wěn)定---,，通過線圈感應(yīng)傳導(dǎo)實(shí)現(xiàn)近乎50％的節(jié)能水準(zhǔn)。

　　5.部分項(xiàng)目通過采用蒸汽發(fā)生器,，---的減少熱損耗,，大幅實(shí)現(xiàn)節(jié)能。

　　6.綜合應(yīng)用,，采用廚舍記商廚能解決方案實(shí)現(xiàn)---47％的整體項(xiàng)目節(jié)能,。

　　三、gaoxiao

　　1.通過科學(xué)的布局流程設(shè)計(jì),，加入人性化的思考,，在設(shè)備布局層面實(shí)現(xiàn)gaoxiao。

　　2.根據(jù)項(xiàng)目的飲食特征,，按照不同菜品量身定做設(shè)計(jì)加工路線,，gaoxiao流程。

　　3.在項(xiàng)目劃分區(qū)域開始分析,，對(duì)邊邊角落面積進(jìn)行設(shè)備訂制優(yōu)化,，包括跨層進(jìn)行---應(yīng)用。

　　4.應(yīng)用了廚舍記商廚提供的gaoxiao解決方案,，可以大程度減少對(duì)面積的依賴,，節(jié)省-面積。

　　5.通過應(yīng)用gaoxiao解決方案,，快速提升運(yùn)轉(zhuǎn)流,，減少廚房對(duì)人員依賴，節(jié)省成本,。

　　四,、餐飲廚房設(shè)計(jì)方案

　　餐飲業(yè)是我國發(fā)展迅速的行業(yè)。餐廳重要的是衛(wèi)生環(huán)境,，在整個(gè)流程當(dāng)西餐廳的廚房設(shè)計(jì)是決定衛(wèi)生條件的重要的因素,，所以餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范被制定出來,，用來規(guī)范餐飲企業(yè)的行為準(zhǔn)則，保障飲食衛(wèi)生安全,。

　　餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范直接影響著整個(gè)餐廳的運(yùn)營狀況,，而且衛(wèi)生bumen在檢查審核時(shí)也是主要考慮餐廳廚房的衛(wèi)生狀況。所以餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范能夠讓餐廳廚房實(shí)用衛(wèi)生安全,。

　　餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范在干凈衛(wèi)生的基礎(chǔ)上還能夠起到***的功能,，---是在西餐當(dāng)中，如果將西餐廚房設(shè)計(jì)成一個(gè)與餐區(qū)相連同的場(chǎng)地,，讓顧客能夠看到西餐的制作過程,，不僅能夠讓顧客享受到西餐制作工藝的---，也讓消費(fèi)者對(duì)于餐廳的食品放心,，從而為餐廳帶來更高的---和客戶,。

配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶