香精
典型的香精配制過程如下：一,，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體；第二，加入合適的合香劑,，使主香劑香味協(xié)調(diào)---；第三,，加入修飾劑,，改變主香劑香味的格調(diào)，或幽雅,，或清新,，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟；第四,，加入定香劑,，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā)，達(dá)到特定香型效果,，瀘州香精,，同時(shí)使香精留香---；第五,，加入---等溶劑,，并經(jīng)一定時(shí)間的圓熟，即制得特定香精基,。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精,、油溶性香精、乳化香精或粉末香精,。水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精),。柑橘型香精制備較為復(fù)雜,，將柑橘類植物精油10～20份和40%～60%---100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2～3 h，然后在60～80℃熱浸,，也可常溫冷浸,，浸提2～3 d后，分離出---溶液于-5℃冷卻數(shù)日,，加助濾劑過濾除去低溫下難溶于---的萜類等,，經(jīng)圓熟后制得溶解度---的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制備相對(duì)簡(jiǎn)單,，將果香型香精基與---,、蒸餾水混溶，冷卻,，過濾并著色即可制得,。
現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，住宅結(jié)構(gòu)隨之百變,，家里要求具有新鮮的自然氣息,。有些賓館在空調(diào)中應(yīng)用紫羅蘭和茉莉香氣的香精凈化空氣，香精服務(wù)保障,，香氣主要是以輕松、清爽的鮮花香氣和清香為多,，也有森林的木香,。
那我們?cè)谌粘Ｉ钪斜热缪谏w廚房油污氣味的香精有檸檬香精、橘橙香精和青草香型,，但是我們常用的潔廁靈香精,，為了除去廁所的---氣息,，一般以茉莉香精，松樹香氣以及蘭花和薰衣草為主的香精,，可消除---性臭味,。
但是在居室中一般男性和女性喜歡的香型不一樣，女性喜歡的清甜的水果香氣和淡雅的花香,，男性則喜歡淡雅的古龍香型
香精按香型可分為花香型,、非花香型,、果香型、酒用香型,、煙用香型和食品用香型六大類,。
花香型�,；ㄏ阈拖憔挚煞譃槊倒�,、茉莉、晚香玉,、鈴蘭,、玉蘭、丁香,、水仙,、葵花、橙花,、梔子,、風(fēng)信子,、金---、薰衣草,、刺槐花,、香竹石、桂花,、紫羅蘭,、菊花、依蘭等香型,。
非花香型,。非花香型香精包括檀香、木香,、粉香,、---、幻想型,、各種果香型,、各種酒香型及咖啡、奶油,、香草,、薄菏、杏仁等食品香型等,。
果香型,。大多果香型香精是模仿果實(shí)的香氣調(diào)配而成的。如蘋果,、橘子,、葡萄、草莓,、香蕉,、櫻桃、檸檬,、梨等,。這類香精大多用于食品、潔齒用品中,。
酒用香型,。常用的酒用香型香精有清香型、濃香型,、醬香型,、米香型、朗姆酒香、杜松酒香,、白蘭地酒香、威士忌酒香等,。
煙用香型香精,。常用的煙用香型香精有可可香、桃香,、蜜香,、朗姆香、薄荷香,、烏尼拉香型,、南味克香型、山茶花型等,。
食品用香型,。在飲料中常用的是果香型。在糖果,、糕點(diǎn)中常用薄荷香,、杏仁香、胡桃香,、香草香,、可可香、咖啡香,、奶油香,、奶油太妃香、焦糖香等,。在方便面中則多用肉香型,、海鮮香型等。
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