藍(lán)蝴蝶粉為藍(lán)蝴蝶干燥后磨粉,。藍(lán)蝴蝶又叫蝶豆花,，主要產(chǎn)自東南亞，蝶豆花也富含天然花青素,，蘋果粉,，因此花瓣呈藍(lán)色，可以做食品染色劑,。本店蝶豆花產(chǎn)品有干花和花粉兩種,，干花泡水后可以做飲品調(diào)色劑，也可以做食品調(diào)色,，好處是泡水析出的色素純凈通透,，調(diào)出的顏色比較漂亮，蘋果粉價(jià)格,，缺點(diǎn)是要用冷水浸泡熱水破壞花青素且需要泡制較長(zhǎng)時(shí)間才能------建議30分鐘以上,；蝶豆花粉是干花經(jīng)大型機(jī)器超微磨粉，細(xì)度800-1000目甚至以上,，比普通面粉細(xì)膩很多,，直接取用泡水很容易就---，但是會(huì)有沉淀泡水后呈白色,，所以不太適合做飲品,，一般適合做面食糕點(diǎn)類，不影響口感非常方便,。由于花青素含量高,，用量要比果蔬粉少一些,，多了會(huì)由于顏色太深而發(fā)黑。
我國(guó)果品總貯量占總產(chǎn)量的25%以上,，商品化處理量約為10%,，果品加工轉(zhuǎn)化能力約為6%，蔬菜加工轉(zhuǎn)化能力約為10%,。果蔬采后損耗率降至 25%~30%,，基本實(shí)現(xiàn)了大宗果蔬商品的南北調(diào)運(yùn)與長(zhǎng)期供應(yīng)。果蔬汁和果蔬罐頭等深加工業(yè)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,，蘋果粉報(bào)價(jià),，步入了新的歷史階段。
由于我國(guó)果蔬加工業(yè)起步較晚,，產(chǎn)后減損增值工程技術(shù)研究與開發(fā),，以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展---滯后，使果蔬加工業(yè)總體水平比發(fā)達(dá)落后近20年,，且滯后于自身產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求,。目前，我國(guó)果蔬資源利用率較低,，加工技術(shù)水平與工藝設(shè)備落后,，粗加工產(chǎn)品多而附加值低等問(wèn)題，始終制約著我國(guó)果蔬加工業(yè)和農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展,。
冷凍干燥果蔬粉：主要是利用冷凍水果經(jīng)過(guò)低溫真空條件下,，升華水果中的水分，從而得到干制水果,，可以做成整顆,，切片，切丁,，研磨成粉,；冷凍干燥果蔬粉優(yōu)勢(shì)在于：能夠大部分保留水果蔬菜的風(fēng)味和顏色，蘋果粉,，缺點(diǎn)是,，制程耗電比較高，易變色,，不耐高溫,，溶解性性差。由于受制于成本和溶解性,，產(chǎn)品應(yīng)用還具有一定的局限性,。果蔬粉因生產(chǎn)工藝，水果特性等因素，決定其適用性,，噴霧干燥易溶于水,，是提供果汁口感的配料。
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