做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

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如何控制全自動(dòng)油炸機(jī)的油溫和火候

用全自動(dòng)油炸機(jī)炸制食品時(shí),，需要控制好油溫和成品的火候，油炸就是使制品通過油炸成熟的一種方法,。炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候,、油溫、炸制時(shí)間等因素,，還應(yīng)注意到制品原材料情況,，品種大小、厚薄,、受熱面積的大小等因素。

　　如油溫過高,，會(huì)使制品表面很快他焦糊變色,，內(nèi)部卻不熟,；如油溫過低，炸制過程既費(fèi)油又延長了炸制時(shí)間,，易散碎而且色澤不好,，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高,，有的則需要先高后低,，因此油炸的操作過程較為細(xì)致復(fù)雜。

　　炸制時(shí),，油要保持潔凈,，如油中水份未靠凈，炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象,；油溫的控制和調(diào)整有多種辦法：油溫高時(shí)應(yīng)采取降溫措施控制火源,，添加涼油，或者加大生胚原科投入量,。

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花生等堅(jiān)果食品在炒制的過程中,，需要用到一系列的機(jī)械設(shè)備,。不同的機(jī)械設(shè)備的操作方法和注意事項(xiàng)不一樣，為了-整個(gè)作業(yè)流程的順利進(jìn)行,，花生板糖加工配方,，以下是不同花生機(jī)械設(shè)備的使用方法。

1,、脫皮機(jī)

主要用于對(duì)堅(jiān)果等進(jìn)行脫皮,，通過高速離心作用對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行果皮脫出。該機(jī)脫皮率高,，脫皮后的花生不破碎,，色澤潔白,，體積小能耗低而且操作簡單。

進(jìn)行作業(yè)之前,，應(yīng)接通電源看一下轉(zhuǎn)向是否正確,，芝麻花生加工配方，設(shè)備開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后才開始進(jìn)料,。使用的過程中要對(duì)果實(shí)進(jìn)行仔細(xì)篩選避免堅(jiān)硬物質(zhì)進(jìn)入設(shè)備中,，并定期對(duì)篩網(wǎng)進(jìn)行清理。

2,、清洗機(jī)

主要用于果蔬,、蔬菜等食品類的清洗。使用的時(shí)候注意不要把手放入里邊,，讓設(shè)備自行清洗就好,，只需要定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理工作，防止灰塵,、雜物太多,。