俗-開門七件事，柴米油鹽醬醋茶,。每天炒菜要用到油,，不同的食用油有不同的作用，選油也是咱們老百姓的一門學(xué)問，那么對(duì)于我們?nèi)粘Ｋ�常見的菜籽��,、玉米油還有大豆油等食用油到底哪種好,？該如何選擇？今天小編就為大家細(xì)致的講一講,。

科學(xué)認(rèn)識(shí)菜籽油,、玉米油、大豆油,，暫無論好壞,，人們必須客觀性的了解菜籽油、玉米油,、大豆油,。 

玉米油又稱為玉米胚芽油、粟米油,，玉米油含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,、礦物及很多的脂肪酸，關(guān)鍵為脂肪酸和脂肪酸,，對(duì)預(yù)防“三高”及推動(dòng)-有協(xié)助功效,，但需提示的是，玉米油不耐熱,，合適迅速烹制,。 

大豆油是以大豆中榨取獲取出去的一種油，一般人們稱作“大豆食用油”,，是常見的烹調(diào)油之一,，大豆油含磷脂較多，用魚類或肉骨骼煮湯時(shí),，添加適量大豆油可熬成深厚的白湯,，十分，糧油,，一樣必須了解的是,，大豆油在高溫下不平穩(wěn)，不-于油炸等高溫烹制,，平常用于燒菜就好了,。

 菜籽油是用油菜子榨取或浸取而成的，它與食用油中油酸的含量相近,，含有豐富多彩的e,、胡羅卜素、各種油酸,、磷脂等原素,。因?yàn)椴俗延头浅Ｈ菀妆簧眢w-吸收,，身體對(duì)菜籽油的-率十分高，菜籽油有利于清理血管垃圾,、防衰老,，且在其中碳水化合物含量非常少，因此---平時(shí)飲食搭配必須低碳水化合物的人能夠挑選菜籽油 

   目前市場(chǎng)上壓榨大豆油的種類品牌眾多,，糧油團(tuán)購(gòu),，、價(jià)格差異較大,，部分消費(fèi)者難以判斷大豆油的好壞,。所以今天來認(rèn)識(shí)一下什么是壓榨大豆油，什么是浸出油,？認(rèn)別壓榨大豆油的的好壞,，能不能單看顏色呢？

   大豆油的制取工藝有：壓榨法和浸出法,。

   1,、壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，是通過物理方法,，采用機(jī)械擠壓的方式把油從原料中提取出來，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是天然無污染,，但是缺點(diǎn)是出油率低,，一般原料殘油達(dá)到7-8％。這種生產(chǎn)工藝要求原料要-,，采用---天然過濾提純技術(shù)而制成的,。

   保持了大豆的原汁原味，香味醇厚,，富含-e,，保質(zhì)期長(zhǎng)，且無任何添加劑,，不含溶劑殘留和含皂量,，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的的-。

   2,、浸出法的加工工藝是“化學(xué)浸出法”,，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是出油率高,，適合大工業(yè)生產(chǎn),，缺點(diǎn)是油中可能會(huì)有殘留的溶劑。但是殘溶的含量也是有一個(gè)-的,，符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體是無害的,。

   3,、壓榨大豆油具有色、香,、味齊全,，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份之特點(diǎn)。 浸出油是無色,、無味的,，經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。

   4,、壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味,，所以對(duì)大豆原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮,，酸價(jià),、-化值低，糧油,，因而價(jià)格相對(duì)偏高,，同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，大豆餅中殘油高,，壓榨油出油率相對(duì)偏低,。所以壓榨大豆油的價(jià)格相對(duì)偏高。