小米在沒有脫殼之前叫做谷子,。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說,，小米的顆粒小,，糜子的顆粒大。還有,，小米的外殼是黃色的,，糜子的外殼是紅色的。

   黃米本是北方一種糧食,，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實,，比小米稍大,，顏色淡黃，煮熟后很黏,。黃米,、小米同出北方，但在北方人眼里,，黃米是要高于小米的,。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當(dāng)江米使,，有些地方還拿它做糕待客,。

   初加工時就能做出許多花樣，再細加工,，或煎,，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列,，把黃米的價錢抬得和江米一般,。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色,，到頭來黃米終不能和江米并列,。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一,。

   再者,，有機小米，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子,，小米的穗-谷穗,，是一條一條的，很粗的,，而糜子的穗子有很多,，但是都很細的。糜子,，在一開始的時候的外殼是黃色的,，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米,。

   小米也是我們在生活中經(jīng)常吃的主食,，只不過是經(jīng)常被用作來煮粥喝罷了，若是對小米沒有足夠的了解,，那么我們在去買小米的時候,，很有可能會一不小心就買了陳小米回去，那么我們怎樣來區(qū)分新陳小米呢,？下面小編來分享一下方法,。

   1.看小米的顆粒和色澤

   新小米米粒大小、顏色均勻,，呈黃色或金黃色,，有光澤，很少有碎米,，而且大部分都相當(dāng)飽滿,。陳小米顏色發(fā)白，暗淡無光,。陳小米放置的時間過久,，可能失水或者發(fā)潮，這些都會導(dǎo)致小米顆粒不均勻,，有大有小,。還有干澀的現(xiàn)象，不飽滿,，表面還有凹下去的跡象,。

   2.看小米上是否沾有糠面

   抓一把小米在手上,，如果有糠面沾到手上，說明是新米,。陳小米放久了,，糠面早已沉淀下去了。

   3.抓幾粒小米搓一下

   有的不法商販把陳小米染色,，俗稱然,，染后顏色和新小米一樣，很難辨別出來,�,？蓪�幾粒米放在手心一搓，有機小米團購,，如果有黃色物質(zhì)粘在手上,，說明是染過色的，不是新米,。的新鮮小米不僅不會掉色,，而且硬度也較強，不會輕易破損,。

   4.聞一下小米的味道

   新鮮的小米,，它的味道一般都是米香味的。陳米聞起來微有霉變味,、酸臭味,、味或其他不正常的氣味。還可以取幾粒放嘴里嘗一下,，新鮮的小米嘗起來味佳,，微甜，無任何異味,。陳舊小米嘗起來無味,，微有苦味,、澀味及其他-滋味,。

   5.看價錢

   一分錢一分貨，新小米自然要比陳小米貴些,，不要被一些商家打著***的幌子蒙-,，如果價格太低自然不是什么好米。現(xiàn)在,，普通的新小米都漲到5,、6塊錢了。