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·冷凍脫水：時(shí)間長造成組織細(xì)胞破壞,，氧化褐變,，長期冷凍出現(xiàn)異味。

·解凍困難：時(shí)間過久造成組織細(xì)胞破壞,，導(dǎo)致汁液+一樣流失,。

·冷藏不宜長期保鮮：脫水、氧化褐變,、出現(xiàn)異味,、微生物繁殖造成食品變質(zhì)。

·水質(zhì)差水質(zhì)硬度高,，大分子結(jié)構(gòu),，缺乏活性化：影響食品加工后的品質(zhì)。

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