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三聚磷酸鈉可不可以食用,？

食用三聚磷酸鈉用途：用作肉制品,、果汁飲料、啤酒,、奶制品,、豆制品等作品質(zhì)改良劑、水分保持劑,。用于火腿,、罐頭使肉質(zhì)柔嫩，增大粘著力;用于水產(chǎn)品可增重保鮮;三聚磷酸鈉用于牛奶制品可防止蛋白質(zhì)凝結(jié)沉淀;防止飲料氧化,、變敗,、色調(diào)變化,，并阻止-c分解;對(duì)大豆蛋白進(jìn)行改性，可-豆蛋白的功能;用于水果蔬菜,、蠶豆罐頭等使外皮軟化,。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。

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　　三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(ⅰ型)和低溫型(ⅱ型)之分，其區(qū)別在于兩者的鍵長(zhǎng)和鍵角不同,，ⅰ型和ⅱ型產(chǎn)品水合后均生成六水合物na5p3o10·6h2o,，在相同條件下，ⅰ型水合作用較快產(chǎn)生的熱量高,，溶于水時(shí)易產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象,，這是由于ⅰ型結(jié)構(gòu)中存在四配位體的鈉離子，四配位體對(duì)水有強(qiáng)親和力,，反之ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物,。　　三聚磷酸鈉在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定,，在潮濕的空氣中會(huì)緩慢的發(fā)生水解反應(yīng),，終生成正磷酸鈉，反應(yīng)如下：na5p3o10+2h2o***2na2hpo4+nah2po4,。

　　合成洗滌劑中的一種重要助劑見(jiàn)洗滌劑用助劑與輔助劑,。由不同的磷---鈉分子縮合而成。又稱三磷酸鈉,。因其分子(na5p3o10)中有5個(gè)鈉原子,，故俗稱五鈉,。三聚磷酸鈉絕大部分用于合成洗滌劑,，少數(shù)用于食品及工業(yè)用水的軟化處理。性狀：　　白---末,，熔點(diǎn)622 ℃,，易溶于水，對(duì)鈣鎂等金屬離子有-的螯合能力,，能軟化硬水,，使懸浮液變成溶液，有弱堿性,，無(wú)腐蝕性,，是一種無(wú)機(jī)物表面活性劑，對(duì)潤(rùn)滑油和脂肪有-的乳化作用,，堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3,，中密度 0.51-0.65g/cm 3,，高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 i 型 ( 高溫型 ) 和 ii 型 ( 低溫型 ) 兩種結(jié)晶形態(tài)，二者化學(xué)性質(zhì)相同,，區(qū)別在于熱穩(wěn)定性和吸濕性 i 型高于 ii 型,，同時(shí)二者的溶解度，溶解時(shí)水合熱量都不同,。作用：　　三聚磷酸鈉是洗滌劑中不可缺少的優(yōu)良助劑,，多數(shù)洗滌劑中的含量為10～50%。其主要作用可概括為如下幾點(diǎn),�,！　���(duì)金屬離子的螯合作用：日常洗滌用水中，一般都含有致硬金屬離子主要是ca2+,、mg2+,。在洗滌過(guò)程中，它們將與肥皂或洗滌劑中的活性物形成不溶性金屬鹽,，這樣,，不僅使洗滌劑的耗量增加，而且使洗后的織物具有令人不快的暗灰色,。三聚磷酸鈉具有螯合致硬金屬離子的優(yōu)---能,，從而可消除這些金屬離子的不利影響�,！　　√岣吣z溶,、乳化和分散的作用：污垢中常含有人體分泌物主要是蛋白質(zhì)和脂肪類物質(zhì)，也含有來(lái)自外界的沙土,、塵埃等,。而三聚磷酸鈉對(duì)蛋白質(zhì)具有膨潤(rùn)、增溶作用而起到膠溶的效果,；對(duì)脂肪類物質(zhì)則可起到促進(jìn)乳化的作用,；對(duì)固體粒子則有分散懸浮作用�,！　【彌_作用：三聚磷酸鈉具有較大的堿性緩沖作用,，使洗滌溶液ph值保持在9.4左右，從而有利于酸性污垢的去除,�,！　　》乐菇Y(jié)塊的作用：粉狀合成洗滌劑具有吸濕性，如存放在濕度較大的地方,，就要發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象,。結(jié)塊的洗滌劑使用時(shí)-不便。而三聚磷酸鈉吸水后形成的六水合物,，具有干爽的特性,。當(dāng)洗滌劑配方中有大量三聚磷酸鈉時(shí),，就能起到防止因吸潮而造成的結(jié)塊現(xiàn)象，保持合成洗滌劑的干爽粒狀,。

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