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炙壽司就是將握壽司的食材用噴燈進行快速的炙烤,，一般用在脂肪含量比較高的魚肉壽司上，脂肪焦化會散發(fā)出特有的香氣,。

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壽司不能與以下幾種食物同吃

　　1,、【稻米】：大米不宜與馬肉,、蜂蜜、蒼耳同食,。

　　2,、【雞蛋】：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精,、紅糖同食會,；與鵝肉同食損傷脾胃,；與兔肉、柿子同食導致---,；同時不宜與甲魚,、鯉魚、豆?jié){,、茶同食,。

　　3、【豬肉(瘦)】：豬肉不宜與,、,、鯽魚、蝦,、鴿肉、田螺,、杏仁,、驢肉、羊肝,、香菜,、甲魚、菱角,、蕎麥,、鵪鶉肉、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量-,。

　　4、【牛奶與瘦肉】不合適同食,，因為牛奶里含有大量的鈣,，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克,。鈣磷蕞佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收,。

　　5,、【胡蘿卜】：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,，而在肝i臟中產生毒i素,，導致肝i病,；另外蘿卜主瀉,、胡蘿卜為補,，所以二者蕞好不要同食。

　　6,、【紫菜(干)】：紫菜不宜與柿子同食,；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適,。