在果汁,、果醋等飲料中的應(yīng)用

不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧,，而單寧又是水果中的苦,、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦,、澀異味,，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮,，酸甜適口,。

添加量：0.8%~1%

果酒行業(yè)的應(yīng)用

用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同,，都稱為果酒(干紅,、干白)，果酒都存在單寧,，單寧就是苦,、澀味的來源。

作用：分解果酒中的單寧,，進口醫(yī)藥甘油,，提升酒品的品質(zhì)、口感,，去除苦,、澀味。

添加量：1%

-是無色味甜澄明黏稠液體,。無臭,。有暖甜味。俗稱甘油,，能從空氣中吸收潮氣,。相對密度1.26362。熔點17.8℃,。沸點290.0℃分解,。折光率1.4746。閃點開杯176℃,。---毒性：ld50：31500 mg/kg(大鼠經(jīng)口),。 -是甘油三酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時,，其中的甘油三酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解,，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此,，甘油三酯代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸,。