而今黃桃原料加工,，隨著中國(guó)酒行業(yè)環(huán)境結(jié)構(gòu)的明晰,，高度酒行業(yè)量?jī)r(jià)背離,，分化---問(wèn)題的出現(xiàn),，低度酒市場(chǎng)開(kāi)始復(fù)蘇，需求不斷增加,，大眾對(duì)其的關(guān)注度也越來(lái)越高,。2013年，果酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1125億,，2014年,，1265.63億，其中葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模1075.2億元,，非葡萄酒的果酒市場(chǎng)規(guī)模190.43億元,。根據(jù)《2014年到2018年中國(guó)果酒研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)非葡萄酒的果酒銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率為15%,，黃桃原料加工地址,，預(yù)計(jì)2018年非葡萄酒類(lèi)果酒行業(yè)規(guī)模將超過(guò)220億。

主發(fā)酵 發(fā)酵容器有發(fā)酵池,、罐和桶,，分開(kāi)放式和密閉式。開(kāi)放式發(fā)酵速度快,，但酒精和芳香物質(zhì)損失較多,，也易雜菌,，故多采用密閉式,。依發(fā)酵時(shí)物料狀態(tài),，主發(fā)酵分為分離發(fā)酵法和混合發(fā)酵法，前者是果品破碎后經(jīng)壓榨取汁,，僅有果汁入池發(fā)酵;后者是果品破碎后,，黃桃原料加工工藝，果汁,、果漿和皮渣一起入池發(fā)酵,，發(fā)酵旺盛時(shí)，皮渣極易上浮形成酒帽,，若酒帽長(zhǎng)期與空氣接觸,，將會(huì)造成氧化過(guò)度或引起雜菌污染使酒變質(zhì)，同時(shí)也不利于色素的溶解,。