商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店重要性不可忽視。比如商用廚房設(shè)計(jì)中的通風(fēng)性能,，在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)中是必不可少的,，云浮新興學(xué)校廚房改造工程，不僅可以保持廚房?jī)?nèi)的氣流,，還能讓廚房溫度在合適的程度,。今天，讓我們談?wù)勆虡I(yè)廚房排煙的幾個(gè)問題吧,！

商業(yè)廚房排煙流量的幾個(gè)問題

東坡居商用廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)

一,、廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因

1.廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)的協(xié)調(diào)不夠

2.由于我國廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)不足,，設(shè)計(jì)不合理。

二,、局部排風(fēng)部位及要求

中式廚房：中式廚房的蒸煮熱量和排煙量一般較大,，排氣量也較大，排氣罩一般選用吸盤罩,。為了減少油煙對(duì)環(huán)境的影響,，可以使用油煙罩。

烹飪室：這里對(duì)新鮮空氣的要求很低,，但排風(fēng)---必須好,，否則，蒸汽會(huì)填滿整個(gè)車間,，影響廚師的工作,，排氣主要是蒸汽，不能使用和凈化裝置,，直接排放,。

廚房是一個(gè)充滿油煙味的地方，必須要有足夠的通風(fēng)才能-空氣的流通,，-工作人員的健康,，但對(duì)于酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好？東坡居廚房工程設(shè)計(jì)以下為您做出介紹,。

酒店廚房設(shè)計(jì)工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好

1.雙面開側(cè)窗,，形成穿堂風(fēng)

穿堂風(fēng)換氣量比其它排風(fēng)設(shè)備要大，當(dāng)一方氣流來時(shí),，廚房分別產(chǎn)生正壓和負(fù)壓,，促使空氣流動(dòng)。

2.設(shè)天窗排氣

利用天窗排氣,，甚至在天窗上加風(fēng)機(jī)以提高換氣速度,。天窗應(yīng)直接布置在爐灶上方，直接排除廢氣和余熱,，當(dāng)天窗布置在中部時(shí),，爐灶上方應(yīng)設(shè)排氣罩，引導(dǎo)廢氣排走,。

3.設(shè)拔氣道或風(fēng)機(jī)

設(shè)計(jì)人員通常用兩種方式實(shí)現(xiàn)排風(fēng)：風(fēng)機(jī)和拔氣道,。風(fēng)機(jī)很快會(huì)布滿油垢，葉片阻力大,，影響排氣---,。拔氣道是利用進(jìn)氣口與排氣口將廢氣排走，1200人用餐學(xué)校廚房改造工程，抽力大,、排氣快,，不用維修更換，長(zhǎng)期使用---穩(wěn)定,，無噪聲,，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性注意事項(xiàng)

1,、按照流程進(jìn)行,，500人用餐學(xué)校廚房改造工程，不漏掉該注意的細(xì)節(jié),。

2,、滿足及時(shí)排煙，補(bǔ)充足量的新鮮空氣,，廚房?jī)?nèi)形成負(fù)壓區(qū),，會(huì)讓人呼吸不暢

3、門窗補(bǔ)給的新鮮空氣以及設(shè)備送入的新鮮空氣都要算在補(bǔ)風(fēng)范圍內(nèi),。

4,、排煙管道設(shè)計(jì)應(yīng)該適中，根據(jù)實(shí)際需要來定,，過---浪費(fèi)材料,；過小排煙不順暢。

以上就是酒店廚房設(shè)計(jì)工程如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好的全部?jī)?nèi)容,，在廚房設(shè)計(jì)中一定要做好通風(fēng)性能問題，同時(shí)還必須要注意上述的事項(xiàng),。