面粉的加工精度是以粉色麩星來(lái)表示的.粉色是指面粉的顏色,，麩星是指面粉中含麩皮的程度.下面為您介紹一下通過(guò)麩星檢測(cè)面粉加工精度的方法.百分之五酵母液:稱取5克鮮酵母或2克干0酵母,，加入1000毫升溫水，攪拌均勻備用.

  用潔凈的粉刀取少量標(biāo)準(zhǔn)樣品置于搭粉板上,，用粉刀壓平,，將右邊切齊.再取少量試樣置于標(biāo)樣右側(cè)，壓平,，將左邊切齊.用粉刀將試樣慢慢向左移動(dòng),，使試樣與標(biāo)樣相連接.再用粉刀把兩個(gè)粉樣緊緊壓平，打成上厚下薄的坡度,，切齊各邊,，刮去標(biāo)樣左上角，對(duì)比粉色麩星.將干法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣,，連同搭粉板傾斜插入水中,，直至不起水泡為止，香雪面粉售價(jià),，取出搭粉板,，待粉樣表面微干時(shí)，對(duì)比粉色麩星.將濕法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣,，連同搭粉板傾斜插入剛停止加熱的沸水中,，約經(jīng)1分鐘取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分.對(duì)比粉色麩星.

  先按干法打好粉樣,，然后連同搭粉板傾斜,，插入剛停止加熱的沸水中，約經(jīng)1分鐘取出,，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分,，對(duì)比粉色、麩星.

面粉售價(jià)中的酶類介紹

脂肪酶：面粉中的脂肪酶對(duì)面包,，餅干制作影響不大,，但對(duì)已調(diào)配好的蛋糕粉有影響,，因?yàn)樗�可把面粉里的脂肪成為脂肪酸，華瑞面粉售價(jià),，易引起酸敗,，縮短儲(chǔ)藏時(shí)間。蛋白酶：面粉中蛋白酶分為兩種,，一種能直接作用于蛋白質(zhì)的蛋白酶,，另一種是能將蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的中間生成物多肽類再分解的多肽酶。攪拌發(fā)酵過(guò)程起主要作用的是蛋白酶,，它的水解作用減低面筋強(qiáng)度,，縮短和面團(tuán)時(shí)間，使面筋易于完全擴(kuò)展,。

    面粉是烘焙中常用,、不可或缺的原材料之一。我國(guó)早期的吃面粉問(wèn)物是據(jù)現(xiàn)在3500年新疆吐魯番地區(qū)的---中出土的面條與饅頭實(shí)物,。而在國(guó)際上,，小麥大概是起源于中東的新月沃土。在---北部就曾發(fā)現(xiàn)了古老小麥,，有八千年歷史,。

      在商代中前期，西與地區(qū)就開(kāi)始食用面粉了,，但內(nèi)地要晚很多，在商代就有種植小麥的記錄,，從四川西漢時(shí)期出土的陶俑來(lái)看在西漢時(shí)期就出現(xiàn)了饅頭,，餃子等面食。但到東漢末期麥仁麥米仍是小麥的主要食用方式,。

      小麥的栽種在中國(guó)有四千年歷史,。早種的是春小麥，到了春秋時(shí)代凱始種冬小麥,。然后磨成粉,，待發(fā)酵后，蒸制食用,，稱之為“酏食”到了漢朝時(shí),，由于磨已廣泛應(yīng)用，蒸制的面食也隨之流行于---各地,，當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱為“餅”,。三國(guó)時(shí)，諸葛亮南征時(shí)不是發(fā)明了“饅頭”,，饅頭就是面粉做的,。