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大蒜素allicin是從蔥科蔥屬植物大蒜allium sativum的鱗莖大蒜頭中提取的一種有機(jī)---合物,，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學(xué)名二------亞磺酸酯,。農(nóng)業(yè)上用作殺蟲,、殺菌劑,，也用于飼料,、食品,、上。 [2] 大蒜素具有廣泛的藥理活性,，譜廣,，對革蘭氏陽性菌，革蘭氏陰性菌,，-都具有較好的抑制作用�,；钚詮�(qiáng),，大蒜素對、,、,、、,、,、等多種均有明顯抑制作用。

大蒜素(alltride,，c6h10s3,，臺(tái)州水產(chǎn)大蒜素，三硫二)的主要成分為二---二---diallyl disulfide,， dads,、二---三---dially trisulfied， dats,，俗稱大蒜新素,。是蒜辣素二---亞磺酸酯，也稱蒜素，diallyl thiosulfinate ,，水產(chǎn)大蒜素批發(fā),，allicin等亞磺酸酯類化合物的降解產(chǎn)物。大蒜素以其前體物質(zhì)—蒜氨酸(alliin,，s----半胱氨酸---,， s-allylcysteine sulfoxide)為穩(wěn)定的形式存在于新鮮大蒜中，通過新鮮大蒜經(jīng)物理破碎后,，其中的蒜氨酸酶allinase,，將蒜氨酸分解成大蒜素等亞磺酸脂類含---合物。蒜氨酸是大蒜中原始的含---合物,，經(jīng)過蒜酶裂解而產(chǎn)生大蒜辣素,。而大蒜辣素性質(zhì)不穩(wěn)定，可進(jìn)一步分解生成較穩(wěn)定的二---二---物( dads) ,、二------物( das) ,、阿霍烯( ajoene) 及三硫二( dats)。

提高生產(chǎn)性能

大蒜素不僅能增加動(dòng)物的采食量,，而且能---多種---,，提高機(jī)能，-動(dòng)物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能,，促進(jìn)胃腸的-和各種-酶的分泌,，提高畜牧魚類對飼料的-利用，從而使生產(chǎn)性能提高,，水產(chǎn)大蒜素供應(yīng)商,，降低飼料成本。

防霉驅(qū)蟲

有效地殺滅各種霉菌,、防霉作用-,，抑制蠅蛆的生長，水產(chǎn)大蒜素生產(chǎn)廠家,，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害,，延長飼料保質(zhì)期，-飼養(yǎng)環(huán)境,。

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