真空低溫油浴脫水干燥技術(shù),，又稱真空油炸，于20世紀(jì)70年代初開始在國(guó)際市場(chǎng)上出現(xiàn),，其歷史可以追溯到20世紀(jì)90年代的中國(guó),。由于其生產(chǎn)過程，它有效地避免了食物的高溫營(yíng)養(yǎng)和,。銷毀,，-地保留了原料的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,，所生產(chǎn)的產(chǎn)品優(yōu)于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)油炸工藝。此外,，來伊份,、衛(wèi)龍等零食企業(yè)也推出了果蔬脆片，來伊份以香菇脆單品為主打,，而衛(wèi)龍則主要推出了什錦蔬菜脆產(chǎn)品,。真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓條件下，以油為介質(zhì),，降低食品中的水汽溫度,，脫水可在短時(shí)間內(nèi)快速脫水，實(shí)現(xiàn)低溫條件下食品的脫水和干燥,。導(dǎo)熱油脂還可以在-作為食品脫水和加熱介質(zhì)的食品風(fēng)味中起重要作用,。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有以下特點(diǎn)：水分快速蒸發(fā),，干燥時(shí)間短,，溫度低，營(yíng)養(yǎng)成分損失少,，草莓真空低溫脫水設(shè)備圖片,，對(duì)食品的膨化效果好，產(chǎn)品再水化好;該產(chǎn)品具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期,。由于原理如上所述,，所用的油必須是食用油。為了節(jié)省生產(chǎn)成本,，許多公司將選擇相對(duì)的油,，如豆油和棕櫚油。