速凍機(jī)保護(hù)著特色食物湯圓

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的---提高,，對(duì)外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大,，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境-新的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。

　　眾所周知,，湯圓是由糯米粉等制成的球狀食品,，其是元宵節(jié)具有特色的食物，也是節(jié)日必不可少的食物之一,。湯圓工業(yè)化生產(chǎn)一般包括磨粉,、調(diào)配料、混合攪拌,、和面,、分割、包餡,、搓圓,、速凍、檢測(cè),、包裝,、冷庫(kù)等多道工序，涉及的湯圓加工設(shè)備有磨粉設(shè)備,、速凍機(jī)以及湯圓包裝設(shè)備等等,，這些設(shè)備在---湯圓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，提高生產(chǎn)效率，保障湯圓生產(chǎn)安全等方面發(fā)揮著重要作用,。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，在制作湯圓工藝中，其中速凍工序是非常關(guān)鍵的一步,。通常來(lái)說(shuō),，湯圓需要經(jīng)過(guò)冷凍，并且要在半小時(shí)內(nèi)使中心點(diǎn)達(dá)到-18℃,，這樣可以及時(shí)地鎖住水分,，---湯圓原有風(fēng)味口感。根據(jù)法規(guī)要求,，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上要標(biāo)示著貯存條件,。像速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無(wú)論在速凍,、存貯時(shí),，還是在售賣、購(gòu)買后,，都應(yīng)---湯圓處于合適的溫度條件下,。

　　速凍機(jī)可以在極短的時(shí)間內(nèi)湯圓，使得湯圓的中心溫度達(dá)到-18℃,。通過(guò)速凍機(jī),，短時(shí)間內(nèi)使湯圓，不僅避免食物細(xì)胞之間生成大冰晶,，并且保留了湯圓原有的風(fēng)味口感,，同時(shí)速凍機(jī)在低溫環(huán)境運(yùn)行下，---,、微生物及酶活動(dòng)強(qiáng)度降低,，濟(jì)寧海鮮速凍機(jī)，其增長(zhǎng)及生化反應(yīng)得到了有效抑制,，進(jìn)而在一定程上延長(zhǎng)了湯圓的保質(zhì)期,，提高了后續(xù)冷鏈流通率。

在傳統(tǒng)空調(diào)制冷成為紅海,，冷凍細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天,，速凍產(chǎn)業(yè)被認(rèn)為是制冷業(yè)中處于上升期的的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在這片藍(lán)海中,，我國(guó)速凍機(jī)產(chǎn)品尚有較大技術(shù)發(fā)展空間,，相關(guān)速凍機(jī)產(chǎn)品本身發(fā)展方向倍受關(guān)注。 首先,，海鮮速凍機(jī)生產(chǎn)廠家,，我國(guó)速凍機(jī)產(chǎn)品呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)態(tài)勢(shì),，這與多種多樣的食品種類并不吻合。國(guó)外發(fā)達(dá)---就不同種類,、結(jié)冰點(diǎn),、速凍溫度的食品分文別類地設(shè)計(jì)了定制化產(chǎn)品，以---的適應(yīng)不同產(chǎn)品的冷凍需求,。當(dāng)然，大型速凍企業(yè)過(guò)于精細(xì)化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)會(huì)導(dǎo)致成本驟然上漲,，但個(gè)性化,、小型化市場(chǎng)可以為我國(guó)小型速凍食品加工企業(yè)帶來(lái)便利，并且提升速凍機(jī)市場(chǎng)需求空間,。 其次,，我國(guó)速凍機(jī)企業(yè)在雙螺旋速凍機(jī)、噴淋裝置,、沉浸裝置等自動(dòng)控制系統(tǒng)技術(shù)上依然與水平存在差距,，未來(lái)應(yīng)在以上產(chǎn)品中尋求技術(shù)突破口，并行業(yè)更多使用節(jié)能的速凍設(shè)備,。自動(dòng)控制方面,，我國(guó)速凍設(shè)備發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)傾向于提高速凍設(shè)備的機(jī)電一體化水平。速凍設(shè)備的技術(shù)直接影響速凍產(chǎn)品的以及下游消費(fèi)者對(duì)速凍食品的接受程度,，我國(guó)速凍機(jī)技術(shù)應(yīng)更多采取微電子技巧,，實(shí)現(xiàn)整機(jī)的智能把持速凍運(yùn)行狀況，提,、下降能耗,，從而提升速凍食品的。