脫水蔬菜因其易于貯存和運(yùn)輸,，食用起來又比較方便,，受到了很多人的喜歡。而且相對(duì)于鮮菜而言,，脫水蔬菜體積小,、重量輕，在食用時(shí)還能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值,，發(fā)展的勢(shì)頭很是迅猛,。那么，脫水蔬菜又是怎么來的呢,？關(guān)于它的起源,，ad蔬菜價(jià)格，要從很早之前說起,。

　　在“阿波羅”航空計(jì)劃中,，美國航空航天局nasa為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補(bǔ)充---,，發(fā)明冷凍脫水蔬菜技術(shù)。該技術(shù)就是將蔬菜中所含過多水分脫去,，而鮮菜中所含葉綠素和---仍能保存,，便于貯存、保管,、運(yùn)輸,。

燙漂　一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化,，一般為100℃以上,；時(shí)間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。燙漂時(shí),，可在水中加入一些鹽,、糖、有機(jī)酸等其他物質(zhì),，烘干蔬菜批發(fā),，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

冷卻　燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻水冷或冰水冷,，冷卻時(shí)間越短越好,。

瀝干　冷卻后，蔬菜表面會(huì)滯留一些水滴,，這對(duì)是不利的,，容易使后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥,。方法一般采用離心甩干式,。

　瀝干后的物料快速急凍，溫度一般在-30℃以下,，為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備,。