“北方面條,，南方米飯”這句話充分的形容了我國的主食分布特點，但其實面條并不是北方的-,，南方同樣也有很多面條的種類,，整個面條的家族子孫也是非常多的。

   在古代,，食品衛(wèi)生條件較差,，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條較為潔凈,，因此面條成為我國常見的食品之一,。

   時間一長，面條開始了全放面的發(fā)展,，從形狀上說,，有薄的有厚的，有寬的有窄的,，有單層的也有夾心的,，從手法上說，有拉的有拽的,，有壓的有搟的,，有削的有切的。

   從烹飪方式上說,，有蒸的有煮的,，有炒的有燴的，有煎的有炸的,，再加上五花八門各式各樣的鹵料,，便形成了各種各樣，不同口味不同特色的面條，自然讓人喜歡,。

   但是你知道嘛,，國外也是有面條的，比如說意大利面,，相傳是由馬可·波羅從我國,，經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的，不過嘛,，小編還是覺得我們自己的面條醉好吃了,，你們覺得呢？大家若是有需要面條的,，歡迎隨時與小編進行聯(lián)系,。

  面條主要用麥子面粉制作，于面出現(xiàn)之前,，飯,、粥為普遍---的主食，但當面出現(xiàn)后,，福臨門面條廠家,，面條-跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧；南方人雖倚重吃米飯,，但面食亦成為重要小吃,。南北兩地之面條實有著天壤之別。

   南方的“面”指以面粉制成的面條,，以蛋面為主,，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼,、面質(zhì)爽口彈牙,。其中生面、干面皆有之,，-歡迎的有細條干面及蝦子面,，北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋,，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易---,，手工面條廠家,，故面條成為北方人主要食糧之故。

   與南方的相比,，北方面條面較粗,，面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉,，而在南方,，賣的則會是巳加工好的面條。北方人以面為主食,，因而面食較重其質(zhì)和量,。北方人做面常-令葉類鮮熟，佐以生蔥,、生蒜,、香菜等調(diào)味，味重油多,，手工面條廠家,，配料及湯相對較咸，主要是---,，飯量大的也可配饅頭,、燒餅。

   南方反之,，因南方人以米飯作主食,，面條為小吃或招待、迎合北方人口味,，因小巧習慣喜以小碗盛放,，但不放蔥姜、葉菜,，喜歡放醬油,、榨菜、明菜油,，一般是掛面,，外觀和口味對嗜好面條一族來說差意。

   傳統(tǒng)面條當然以人手巧制,，由和粉,、打面、拉面或切面全用人手,，不過南方及北方做面亦有所不同,，各具特色。北方出名拉面,，拉面要做得軟滑但有韌性,，對力度控制要得宜，剛中帶柔,，才能做出佳品,。反觀南方面條,，卻重柔中帶剛，爽而不脆,，關(guān)鍵亦在做面時的力度,，面團和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之,，面團壓簿,，后切成幼條。