其實(shí)我們知道隨著人們生活水平不斷進(jìn)步，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也在進(jìn)行提高,，但是我們?cè)谶x購(gòu)肉的時(shí)候需要注意一點(diǎn)事項(xiàng),，比如剛買回來的新鮮的豬肉可以使用醋來進(jìn)行浸泡，可保鮮一晝夜不變質(zhì);把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里，然后將他們放在一個(gè)密封的容器里(如高壓鍋),，生豬肉廠,，可存整日;將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。一般我們?cè)诒４尕i肉的時(shí)候,，可以將其放置在冰箱里,，這樣可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，同時(shí)如果還想要延長(zhǎng)保鮮期的話,，可以在肉的外部裹上鋁薄紙包就可以了,。

　豬肉中的碳水化合物首要以糖原的形式存在于肌肉和中。豬肉的營(yíng)養(yǎng)十分,，除了蛋白質(zhì),、脂肪等首要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素和尼克酸等,。豬瘦肉中還含有-白，能夠起到補(bǔ)鐵的作用,，能夠防備,。肉中的-白比植物中的---吸收，生豬肉,，因而,，生豬肉廠家，吃瘦肉補(bǔ)鐵的作用要比吃蔬菜好,。豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì),，這些成味物質(zhì)便是浸出物，包含含氮浸出物和非含氮浸出物,。含氮浸出物包含核苷酸,、肌苷、游離---酸和呤堿等,。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和味道有密切的關(guān)系,，尤其是含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要,，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加---液的排泄,，利于---吸收。