火鍋(英語:hot pot ),，古稱古董羹,，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的咕咚聲而得名，它是中國的美食,，歷史悠久,，是一種老少皆宜的食物。據(jù)---,，戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋,，火鍋小料臺批發(fā)，時(shí)人以陶罐為鍋,，到宋代,，火鍋小料臺品牌，火鍋的吃法在民間已十分常見,，南宋林洪的《山家清供》食譜中,，便有同友人吃火鍋的介紹。元代,，火鍋流傳到蒙古一帶,，用來煮牛羊肉。到清代,，火鍋不僅在民間流行,，而且成了一道宮廷菜，用料是山雞等,。

火鍋內(nèi)外的調(diào)味料:火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料,，如大棗、枸杞,、人參,、天麻之類,，還可能有大量的生姜和辣椒,，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免滋補(bǔ)效用過強(qiáng)的火鍋底料,，也不要選擇---鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋,。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體,。

---者一定要控制蘸料的數(shù)量,，因?yàn)椴徽撌锹獒u韭花料還是香油蒜汁料,，脂肪的含量都十分---。若選擇少加香油和麻醬,，添加鮮味醬油和醋,，則蘸料熱量可---降低。---皮膚生痘者,，火鍋小料臺價(jià)格,，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量,。此外,，血壓、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味,，因?yàn)檫^多的鹽分對---十分有害,。