1、要選蟹殼色澤鮮明,，有光澤,，且呈墨綠色的蟹，一般體厚堅實,；呈黃色的,，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-,。

2,、注意找----來的，這種一般都脂肥膏滿,。

而凹進去的,，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,，才能挑到肥美多膏,，蟹肉---的大閘蟹。

3,、檢查蟹足是否結(jié)實,。

蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健,。如果的,，大多是體軟無膘。

4,、挑蟹要分清雌雄，一般---圓形的為雌蟹,，---尖形的為雄蟹,。

古語有云：“九月團臍十月雄”。因為農(nóng)歷九月過后雌蟹性腺成熟好,，滋味營養(yǎng),。而十月則屬雄蟹更為肥美。

5,、選活力強的,。

將蟹放置在桌上翻轉(zhuǎn)過來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,，說明活力強,；不能翻回的，大閘蟹禮券專賣,，活力較差,，存放的時間不宜長,。

6、通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察,，爬行時肚腹離地者就是貨,。

當然，若是蟹足均被綁住,，那就用不了上述辦法,。

不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏,，如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,，眼珠子會靈活閃動，中秋大閘蟹禮券,，反應(yīng)敏捷,，或者會“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的,。

除了出身優(yōu)之外,，“蟹中王”的成長過程也十分重要。

合肥大閘蟹專賣店養(yǎng)蟹師們,，把大閘蟹當做是自己的孩子一樣悉心照顧,，對其進行--的“管家式服務(wù)”。以螺螄,、玉米,、黃魚等天然食物作為餌料，不計成本地進行“葷素投食”,，這樣才能讓“蟹中王”擁有近乎的豐腴膏黃,、鮮嫩蟹肉。優(yōu)的氣質(zhì),，是不緊不慢,、不驕不躁，合肥大閘蟹禮券,，堅持做好自己,。對于“蟹中王”來說，也是一樣的,。有些商家為了搶占市場,，將還沒有完全熟透的大閘蟹著急上市。