多數(shù)人認(rèn)為凍豬肉沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),，味道差,，因此選擇-的新鮮豬肉,，凍豬肉真的沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎,？
豬肉宰殺后要經(jīng)歷尸僵階段,、成熟階段,、自溶階段階段,。在一般溫度下，豬肉在放血1-2小時(shí)就進(jìn)入尸僵階段,，處于這一階段的肉堅(jiān)硬,、干燥，無(wú)自然芬芳的氣味,，不易煮爛,，又難以---。經(jīng)過(guò)24-48小時(shí)后,，才進(jìn)入成熟階段,。這時(shí)的豬肉柔軟、多汁,，具有芬芳的氣味,，進(jìn)口豬肉,，滋味鮮美，進(jìn)口豬肉批發(fā)市場(chǎng),，易煮爛,，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸,，shasi有害的微生物,。繼續(xù)變化下去，就進(jìn)入自溶階段階段,，這時(shí)豬肉即開(kāi)始變質(zhì),。直至后不能食用。所以處于成熟階段的畜肉適合食用,。
凍豬肉有三大好處：生豬屠宰后快2至3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過(guò)程,，到家經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí),。經(jīng)過(guò)速凍的豬肉后期再生的微生物很少,。而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來(lái)，在肉-擺賣(mài),，到市民的餐桌上快也要到中午,，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過(guò)6小時(shí)，很容易造成豬肉滋生微生物,。
為大家-,，食用放心肉選擇順發(fā)凍豬肉。
餃子餡顏色發(fā)紅的原因,，是不是加有色素,？
答：在回答這個(gè)問(wèn)題之前，首先解釋一下豬肉為什么是紅色的,。正常屠宰的豬肉顏色是鮮紅色或深紅色,，其呈色物質(zhì)是肌紅蛋白和-白，進(jìn)口冷凍豬肉,，由于光線的反射,、折射作用，對(duì)外表現(xiàn)為鮮紅色或深紅色,。因豬品種,、豬齡、肌肉部位不同而呈現(xiàn)顏色的深淺略有差異,。餃子餡是用豬分割肉,、五花肉與肥膘按一定的比例搭配混合，經(jīng)攪拌、絞制加工而成,，進(jìn)口豬肉市場(chǎng),，所以看起來(lái)顏色是紅色的。尤其是瘦肉餡,，顏色比較紅。
胸煮熟后為什么會(huì)泛紅,？
答：主要是胸在冷卻,、冷凍或解凍過(guò)程中因-白及松弛骨組織的析出，在蒸煮過(guò)程中轉(zhuǎn)化為正鐵-白而呈現(xiàn)泛紅或淺褐色現(xiàn)象,，此為正常的生化反應(yīng),，產(chǎn)品的味道及香味、營(yíng)養(yǎng)成分并不受什么影響,。
冷鮮肉,，又叫冷卻肉，水鮮肉,，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,，對(duì)屠宰后的畜tong體迅速進(jìn)行冷卻處理，使tong體溫度以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃,，并在后續(xù)加工,、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。
隨著冷鮮肉市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大,，消費(fèi)者對(duì)“安全肉”的需求也越來(lái)越高,。肉類(lèi)食品是保護(hù)度高、需要冷藏,、容易變質(zhì)的物品,，如果儲(chǔ)存不注意，很容易滋生微生物導(dǎo)致變質(zhì),！如果沒(méi)有保障,，長(zhǎng)期食用勢(shì)必影響---，所以冷鮮肉的安全問(wèn)題是消費(fèi)者重視的問(wèn)題之一,。千秋食品有限公司幫您解決這個(gè)問(wèn)題,，放心食用
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