大豆分離蛋白與乳清蛋白(動物蛋白)的區(qū)別是什么？

主要的區(qū)別是大豆分離蛋白不含膽固醇,，全脂活性大豆粉批發(fā)廠家,，而乳清蛋白屬于動物蛋白，含膽固醇,。人體食入過多的膽固醇會對---,、血管造成很大的危害。

普通人每日蛋白質(zhì)的攝取量為每千克體重1-1.5克,，例如60公斤的人士每天就需攝取60-90克的蛋白質(zhì),。但是對于運(yùn)動員和那些有特殊需要的人群來說，這個(gè)量的蛋白質(zhì)是無法滿足營養(yǎng)需求的,。美國醫(yī)學(xué)研究所建議蛋白的攝入應(yīng)占全部熱量消耗的10-35%,，同時(shí)蛋白質(zhì)的攝入也隨著年齡、體重,、活躍程度,、生活方式的不同，有很大差異,。

大豆粉是由脫脂大豆制成的豆粉,。大豆粉不但具有大豆蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪酸含量較---特點(diǎn),，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物,。

大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉。

脫脂大豆的加工：脫脂大豆是提取油脂后的殘余物,。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆餅之分,，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的殘余物，而豆餅則是指用壓榨法提取油脂后的殘余物.在脫脂大豆生產(chǎn)過程中,，由于受多種因素的影響,，會導(dǎo)致大豆蛋白發(fā)生不同程度的變性,，因此，用不同方法所加工的脫脂大豆的性狀有所差異,。在脫脂過程中,，導(dǎo)致蛋白---性的主要原因有：受熱程度、溶劑種類及大豆所處的狀態(tài)等,。如用正---這樣的疏水性低沸點(diǎn),，且在整個(gè)加工過程中注意溫度不超過60℃，則蛋白質(zhì)不會變性,，而用酒精這樣的親水性溶劑則易使蛋白---性,。