香精復(fù)配技術(shù)在乳飲品中的運(yùn)用
乳飲品對食品香精要求相對較高,,有一定應(yīng)用難度,復(fù)配技術(shù)在產(chǎn)品中的應(yīng)用空間較大的,。奶香是這類產(chǎn)品的主題,,奶香復(fù)配是很具有典型幽的,研究奶香之間的復(fù)配制成模塊香精,,根據(jù)需要與水果類或堅(jiān)果類進(jìn)行復(fù)配都會(huì)取得非常理想的效果,。
如:草莓和牛奶的復(fù)合,從香韻組成看,,草莓香精:清香韻,,甜香韻,酸香韻,,漿果香韻,,奶香韻;牛奶香精:焦甜香韻,,奶香韻,,酸吞韻。牛奶香精所具有的香韻均是草莓香精同時(shí)具備的,,盡管表現(xiàn)方向不同,,但如此復(fù)配效果會(huì)比較理想,。牛奶香精本身就比較平和,草莓香精不會(huì)因?yàn)榕D滔銡饨槿攵兏�,,反而�?huì)延續(xù)萆莓香味及增添草莓香味的表現(xiàn)力,,所以我們習(xí)慣喝萆莓酸乳是有道理的。
香料香精行業(yè)的特點(diǎn)是品種多,、用量少,,-性和配套性強(qiáng),同時(shí)-技術(shù) 性和藝術(shù)性雙重要求,,吉林香精,,可以明顯提高加香產(chǎn)品附加值,因而它是非工業(yè)發(fā)達(dá)--- 所不及的一個(gè)特殊行業(yè),,是銜接上下游完整產(chǎn)業(yè)鏈所不可或缺的組成部分,,在國 民經(jīng)濟(jì)中具有其特殊-。香料香精行業(yè)的整體發(fā)展水平,,桂花香精,,是體現(xiàn)---經(jīng)濟(jì)與科 技發(fā)展水平的重要標(biāo)志。
1國際市場發(fā)展?fàn)顩r 香料香精的消費(fèi)量與人民生活密切相關(guān),。在發(fā)達(dá)---,,香料香精行業(yè)屬于高技術(shù)含量、高附加值,、強(qiáng)競爭力,、強(qiáng)帶動(dòng)力的制造業(yè),在所處產(chǎn)業(yè)鏈中處于 環(huán)節(jié),。上世紀(jì) 90 年代以來,,隨著---各國尤其是發(fā)達(dá)---經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生 活水平不斷提高,,人們對食品,、日用品的品質(zhì)要求愈來愈高,促進(jìn)了香料香精行 業(yè)-增長,。盡管北美和西歐仍是全球香料香精的重要市場,但在發(fā)展中---尤 其是中國和印度-增長勢頭的帶動(dòng)下,,亞洲/太平洋地區(qū)正在成為全球大 的香料香精市場,。
2---市場發(fā)展?fàn)顩r 近年來,由于中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民生活水平的提高,,以及全球香料香精工 業(yè)的區(qū)域轉(zhuǎn)移,,我國香料香精需求和供給雙向增長,香料香精行業(yè)發(fā)展較快,、市 場規(guī)模不斷擴(kuò)大,。目前,,我國香料香精行業(yè)在全球市場的占有率已達(dá)到 20%左右, 成為全球香料香精行業(yè)的---之一,。
總體而言,,我國香料香精行業(yè)整體技術(shù)水平落后于國際同行業(yè)水平,供應(yīng)茉莉香精,,-是 -能力與發(fā)達(dá)---有較大差距,。國際香料香精跨國公司均非常注重研發(fā)機(jī)構(gòu)建 設(shè),從事新產(chǎn)品,、新技術(shù),、新的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域的開發(fā)。---香料香精企業(yè)中,,絕 大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)在人才,、設(shè)備、科研上投入不足,,具有-的檢測分析技術(shù),、創(chuàng) 新能力強(qiáng)的企業(yè)較少,-的香料香精產(chǎn)品很少,。
近年來,,隨著---經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長、國民生活水平的逐步提高以及全球香料 香精工業(yè)的跨國轉(zhuǎn)移,,我國香料香精行業(yè)取得了長足發(fā)展,,涌現(xiàn)出一批化生 產(chǎn)企業(yè),生產(chǎn)和研發(fā)水平隨之提高,,與發(fā)達(dá)---同行的差距在逐漸縮小,。在香料 行業(yè),這種趨勢更為明顯,;一些優(yōu)勢企業(yè)通過對傳統(tǒng)香料產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改造和工 藝優(yōu)化,,形成批量化和規(guī)模化生產(chǎn),,在工藝,、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備,、分析檢測設(shè)備,、 產(chǎn)品、原材料的選用配套等方面已達(dá)到水平,。
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