【山東金佰特-廚舍記?事業(yè)部】

如何選擇一款經(jīng)濟(jì)節(jié)能-的廚房灶具？

　　1.看爐頭

　　爐頭是指爐灶的燃燒器,，廚房設(shè)計(jì)圖,，一般是鐵或鋼質(zhì)。爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣,，簡(jiǎn)單的方法就是讓商家點(diǎn)火你-看一下,，藍(lán)色火焰越多代表燃燒越充分，性能當(dāng)然就越好,。如果可以做測(cè)試,，同時(shí)燒一鍋水，能夠先燒開的爐灶自然好一點(diǎn),，而且熱量越集中在鍋的中間越好,。

　　2.看爐膛

　　爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，由一塊塊耐火磚起成的,，也有整塊磚或者鑄鐵做成的,。可以從做工細(xì)節(jié)上進(jìn)行觀察,，一般做工比較精細(xì)的,，自然-一些，廚房裝修設(shè)計(jì),，不過這方面還是得用過一陣子才有發(fā)言權(quán),。擁有較好爐膛工藝的爐灶，使用壽命會(huì)大大延長(zhǎng),，維修率也會(huì)大-低,。差的可能3個(gè)月就得修，好的能用10年,。

3.看五金配件

　　帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭,、閥門、鏈條控制火閥、鼓風(fēng)機(jī)等,。比如廚師用手里的炒菜勺就可以撥動(dòng)控制水的開關(guān),，在給廚師帶來方便的同時(shí)，因?yàn)榇罅康那么�,，它也成為廚房中易損壞的東西,。五金配件很關(guān)鍵，否則很難控制爐火且經(jīng)常維修帶來麻煩,。

　　4.看爐體---噪聲情況

　　結(jié)構(gòu)不合理的爐灶往往開啟不久爐體會(huì)---,、噪音大，廚房設(shè)計(jì),，不僅熱量散失---，能耗高,，還---影響工作環(huán)境,。爐灶應(yīng)該是噪音低于70db，爐面及正面封板不發(fā)燙,，不變形 ,，排水流暢，開啟-,。

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商用廚房工程發(fā)酵箱的使用及保養(yǎng)方法

　　一,、發(fā)酵箱的使用說明和操作

　　1.要將醒發(fā)箱的電源功率調(diào)整好；

　　2.在開通電源之前,，先在水盤內(nèi)注滿水,。

　　3.接通電源之后，燈亮表示接通,，接通后方可進(jìn)行使用,。隨后再將面團(tuán)放入夾層中.

　　4.將溫度調(diào)節(jié)到35度左右，靠近水溫5度即可,。

　　5.使用完畢后,，關(guān)閉電源，-水電使用安全,。

　　二,、發(fā)酵箱的日常安全檢查

　　1、每天使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán),。

　　2,、檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　3,、檢查水管接頭處是否鎖緊,。

　　4、使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)。

　　5,、每天使用完畢后,，必須關(guān)閉電源，用干毛巾擦拭機(jī)器,，保持凍藏醒發(fā)箱整機(jī)清潔.

　　6,、清潔箱內(nèi)的殘?jiān)�污垢，保持箱�?nèi)無異味,，機(jī)器底部有無摻水現(xiàn)象,，廚房裝修設(shè)計(jì)效果圖，清除冷凝器上的污垢,，檢查機(jī)器的排水系統(tǒng),，-暢通。

　　三,、發(fā)酵箱清潔保養(yǎng)事項(xiàng)

　　1.醒發(fā)箱用完后,，關(guān)閉電源總閘和進(jìn)水閥，將面板上的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài),。

　　2.每天清理箱內(nèi)雜物,，保持箱體干凈。

　　3.推入臺(tái)車時(shí)盡量不要碰撞內(nèi)箱壁,，以免箱體變形,。

　　4.經(jīng)常檢查電源線和進(jìn)水管的好壞，發(fā)現(xiàn)有問題應(yīng)及時(shí)更換,。

　　5.清潔電箱內(nèi)部時(shí)嚴(yán)禁用噴水管清洗,，以免漏電。箱體外部斷電后可沖洗,，但是盡量減少?zèng)_洗強(qiáng)度,。