這是蠶豆炸出來是否酥脆關鍵的一步,。【冷油入鍋】鍋里倒入油,，冷油時就把蠶豆放入,。新蠶豆這步開始開大火，豆子外面干里面潮,，所以大火也不用---炸糊,，油面像水開了一樣，全是泡泡,。不斷翻動,，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了,，先撈出來,。【熱油復炸】升高油溫至200度,，也就是七八成熱,，可以看到油面青煙四起，麻辣香腕蠶豆,，將蠶豆再次倒入再炸1,、2分鐘。關火,，撈出-,，盛入盤中,，根據(jù)口味來點鹽。一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了,。

蠶豆吃的做法,，酥脆清香，既是下酒菜,，又是越嚼越香的零嘴兒,！又到一年農忙時，合肥蠶豆,，這幾電話回家,，母親說油菜籽收了，麥子也收了,，地里的玉米,、花生、紅薯,、蠶豆都可以吃了,。說的我饞死了，麻辣青蠶豆,，上個月回家的時候這些個寶貝還都---開花兒呢,，轉眼間都到了收獲的季節(jié)。以前天天吃自家地里種的菜不覺得稀罕,，現(xiàn)在想吃什么都得花錢買,，突然覺得土生土長、的農家菜是多么珍貴,。前幾天朋友送我一些蠶豆,，麻辣蠶豆米，她的母-己種的,，拿來之后一直琢磨著怎么吃,。在我老家蠶豆比較受歡迎的兩種做法是油燜蠶豆，和蠶豆雞蛋湯,，而在婆家這邊蠶豆的吃法是五香蠶豆,。