“生鮮上市”到底是怎么回事
很多市民都有疑問,,家禽生鮮上市會對市民的健康帶來哪些好處,?生鮮雞與市場的現(xiàn)宰雞以及超市的冰凍雞又有什么區(qū)別呢?快接著往下看
目前,,家禽批發(fā)市場設(shè)為-屠宰點(diǎn)是一種趨勢,,以后活禽將會送到這里進(jìn)行集中屠宰,市民吃到的將是新鮮又安全的生鮮雞,。
在市場內(nèi)宰殺活禽,,比較容易-的---,散賣的活禽,,往往沒有經(jīng)過產(chǎn)地的檢疫,。生鮮雞嚴(yán)格實(shí)行進(jìn)場檢疫、產(chǎn)品出場檢驗(yàn),、集中屠宰,,做好安全防護(hù)的,三黃雞全自動屠宰流水線,,所以它的安全性比較高,。
那么,什么是生鮮雞呢,?
生鮮雞是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞酮體經(jīng)過冰水冷鮮,、風(fēng)冷,使其溫度在1小時內(nèi)降為0-4℃,,后續(xù)加工,、流通和零售始終保持0-4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。和冰凍雞是有明顯區(qū)別的,。
生鮮雞和冰凍雞有明顯區(qū)別,!
冰凍雞,可以在-18℃的環(huán)境下保存12個月,,但雞肉都已經(jīng)被凍得硬硬的了,。
冰凍雞雖然低溫保存可以抑制微生物的生長,但同時也破壞了雞肉的纖維組織,,所以吃起來比較綿,、比較柴。而生鮮雞手感就比較有彈性,,口感也比較好,,保存,、處理和烹調(diào)方法,其實(shí)都與現(xiàn)宰的活雞差不多,。
生鮮雞盡量當(dāng)天食用,,如果不能當(dāng)天食用的,不要超過了有效的保質(zhì)期,,它所有的---,、含有的微生物,在65℃高溫保持2-3分鐘,,都可以消滅掉 ,。所以在烹調(diào)過程中,只要-足夠高的溫度,、足夠的烹調(diào)時間,,是可以-安全食用的。
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冷卻和包裝
水冷操作要在四小時內(nèi)使雞體溫度降低到40℃,,從而抑制微生物生長,。急冷能---致病jun的生長,增加產(chǎn)品的貨架壽命,,尤其是當(dāng)在冷卻罐中使用氯(20~50ppm)后,,效果更為明顯。根據(jù)細(xì)jun附著程度,,一般隨著雞只進(jìn)入冷卻罐中,,雞體表面的細(xì)jun會被除掉。雞只在40℃以-無法維系膜結(jié)構(gòu)中的水分,,會引發(fā)后續(xù)操作中出現(xiàn)更多的失水損失,。冷卻時間是造成雞只出現(xiàn)上述情況的主要問題,一般至少需要70分鐘的冷卻時間,。冷卻后,,雞體被掛在滴水線一般為2.5~4.0分鐘,三黃雞全自動屠宰流水線廠家,,控制水分量回升,。雖然冷卻后大部分的水分被保留在皮膚上,但分割和掏瞠過程-影響雞體水潴留,。雞體從冷卻器出口后,溫度必須在40℃或以下,。
在包裝方面,,整只雞體或分割部件必須內(nèi)部溫度為40℃或以下,三黃雞全自動屠宰流水線生產(chǎn)商,,此溫度應(yīng)保持在整個儲存和運(yùn)輸過程中,,與此同時還應(yīng)通過適當(dāng)?shù)脑O(shè)備和-的管理規(guī)范,,zui大限度地減少二次污染。
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雞鴨屠宰流水線是一款自動化程度比較高的設(shè)備,、該設(shè)備總共是多臺設(shè)備和流水線組成的,、我們是一家-生產(chǎn)廠家、將會提供設(shè)備詳細(xì)的操作使用說明書供用戶參考,、-設(shè)備的正常使用,、并且經(jīng)過該機(jī)處理的雞鴨是比較干凈的、絲毫不會出現(xiàn)任何斷腳斷翅的現(xiàn)象,、并且流水線作業(yè)的工作效率比較高,、時產(chǎn)能達(dá)到1000只左右。
雞鴨屠宰流水線看似簡單,,其實(shí)里面有大文章的,,有廠家偷工減料,客戶外觀很難辨別的,,但是后期的使用壽命肯定會大大減短,,比如說板材的應(yīng)用,不銹鋼板材也是分很多種的,,有的客戶并不是很清楚,,有些商家就瞞天過海欺-消費(fèi)者,我們公司是非常痛惡這種做法的,,我們之所以再這個行業(yè)屹立20年不倒,,靠的就是-的產(chǎn)品和-售后團(tuán)隊(duì),才使得新客戶不斷,,老客戶深深-,,我們始終堅(jiān)持顧客就是-,全心全意為顧客考慮,,三黃雞全自動屠宰流水線多少錢,,如果您有這方面的需求不妨多比較一下,我們歡迎您的來電咨詢,。
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