怎樣辨別雞精的-壞

于雞精不僅能增鮮，還能提味,，因此在當今餐飲市場上極受歡迎,，溫州調(diào)味品代加工,，但一些---為---暴利,，不惜開設地下-加工制造偽劣雞精。這些-名1牌的雞精,，調(diào)味品代加工價格,，或雞肉含量極少，或-就不含有雞肉,，而采用魚骨粉,、淀粉、胡椒粉,、蒜粉,、鹽混合制成。這類偽劣雞精均是在衛(wèi)生環(huán)境極差,、大腸肝菌等細1菌---超標的作坊內(nèi)生產(chǎn)的,。偽劣雞精除了使消費者在經(jīng)濟上蒙受損失外，更使消費者的---受到---的威脅,。因此,，在使用雞精時，應當認清品牌,，鑒別品質(zhì),，以防上當。

　　雞精生產(chǎn)廠家介紹消費者該如何選購雞精呢,？

　　1,、包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。

　　2,、顏色：如果顏色過黃,，是添加色素的緣故,，-雞精的顏色不會加入色素。

　　3,、沉淀物：將雞精放在玻璃杯中,，加入開水，過一會,，溶液變清淡,，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài),，沉淀物較少,。

　　4、香味：真正的雞精加熱后香味-,，晾涼后仍有香味,。

味精的選擇與使用

味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格,，其中99%的是結晶呈針狀或粒狀,，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味精的標準：具有正常味精的色澤,、滋味,，調(diào)味品代工價格，不得有異味及夾雜物,。味精的摻假可從外觀上進行初步判斷,，因味精有固定的結晶形態(tài)，摻入粉末或其他形態(tài)的鹽類即可看出,；對于白---末狀的味精可取等量味精和食1鹽用等量等溫熱水同時溶解來判斷,，二者完全溶解速度不同，味精要快些,，而淀粉遇熱水會發(fā)生糊化現(xiàn)象,，從中可判斷出加入大量食1鹽或淀粉的摻假品。如果消費者在鑒別時發(fā)生質(zhì)疑,，可到當?shù)刭|(zhì)檢機構進一步化驗確定,。

一、-味精顆粒形狀一致,，色潔白有光澤,，顆粒間呈散粒狀態(tài)，稀釋至 1:100的比例口嘗仍感到有鮮味,。

二,、劣質(zhì)味精顆粒形狀不統(tǒng)一，大小不一致,，顏色發(fā)烏發(fā)黃,，甚至顆粒成團結塊,，稀釋至1:100的比例后，只能感到苦味,、咸味或甜味而 無鮮味,。

三、常見的味精摻假物主要有食1鹽,、淀粉,、小蘇打、石膏,、---鎂,、---鈉或其它無機鹽類。