雖然真空冷凍干燥設(shè)備的投資,、操作運(yùn)行費(fèi)用高,， 但由于產(chǎn)品附加值高， 只要選擇適銷(xiāo)對(duì)路的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深加工， 是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),、---農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),、提高農(nóng)民收入的重要途徑。目前,， 我國(guó)已加入wto,， 對(duì)外開(kāi)放和合作會(huì)不斷加大， 國(guó)際市場(chǎng)對(duì)真空干燥農(nóng)產(chǎn)品的需求量的不斷增加,， 對(duì)我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)開(kāi)拓將起到很大的積極作用,。
其凍干產(chǎn)品在國(guó)際---市場(chǎng)還是一片空白， 國(guó)信機(jī)械對(duì)哈蜜瓜做過(guò)凍干實(shí)驗(yàn),，還加工過(guò)少量?jī)龈晒酃狭＃?顆粒形狀好,， 口味純正,。如果能夠針對(duì)特色資源,， 開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路， 具有競(jìng)爭(zhēng)力的凍干食品,， 必將有力促進(jìn)各地區(qū)瓜果業(yè)的發(fā)展,， 為各地農(nóng)業(yè)發(fā)展找到新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
仁果類(lèi) 水果真空冷凍干燥方法
仁果類(lèi)水果有蘋(píng)果,、梨、山楂,、枇杷等,，現(xiàn)以蘋(píng)果為例介紹仁果類(lèi)水果的凍干工藝。
選擇大小一致的紅富士蘋(píng)果作為原料用清水清洗干凈,，去皮,，去芯切片，物料的厚度對(duì)冷凍干燥時(shí)間的影響很大,，牛肉粒凍干設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家價(jià)格,，可控制切片厚度為0.8cm進(jìn)行冷凍干燥。
邊切邊投入0.1％的---c溶液中進(jìn)行護(hù)色,，以防果塊因氧化褐變,，休閑食品牛肉粒凍干機(jī)，浸泡5min,。 為了防止蘋(píng)果中的酶發(fā)生褐變,，應(yīng)采用較快的凍jie速度，平均冷凍速率為0.4cm／h,。
冷凍倉(cāng)溫度設(shè)定為－35℃,，蘋(píng)果放入冷凍倉(cāng)凍jie一個(gè)小時(shí)。 升華干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)為70～90pa，冷凝器溫度為－40～－50℃,。解吸干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)為20～30pa,，牛肉粒凍干，物料溫度50～60℃,。
當(dāng)產(chǎn)品溫度與加熱擱板溫度接近,，干燥箱內(nèi)壓力與捕水器壓力接近且兩者差值維持不變時(shí)干燥結(jié)束，牛肉粒凍干機(jī)設(shè)備價(jià)格,，干燥時(shí)間為10h,。
冷凍干燥過(guò)程實(shí)際上是水的物態(tài)變化及其轉(zhuǎn)移過(guò)程。含有大量水分的生物制品首先冷凍成固體,，然后在真空狀態(tài)下由固態(tài)冰直接升華成水蒸汽,，水蒸汽又在冷凝器內(nèi)凝華成冰霜，干燥結(jié)束后冰霜熔化排出,。
凍干過(guò)程有二個(gè)放熱過(guò)程和二個(gè)吸收過(guò)程：液體生物制品放出熱量凝固成固體生物制品為放熱過(guò)程,；固體生物制品在真空下吸收熱量升華成水蒸汽為吸熱過(guò)程；水蒸汽在冷凝器中放出熱量凝華成冰霜為放熱過(guò)程,；凍干結(jié)束后冰霜在冷凝器中吸收熱量熔化成水為吸熱過(guò)程,。
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