醬料導(dǎo)熱油夾層鍋不僅可以用來炒醬料,，還可以對(duì)蓮蓉,、水果蓉、豆陷,、棗泥、咖喱等調(diào)理食品進(jìn)行加工制造,，我們的醬料導(dǎo)熱油夾層鍋均采用一次沖壓成型的新型復(fù)合鍋體,，不易發(fā)生，加熱采用液化氣或者等方式加熱,，用戶可以根據(jù)自己的需要選擇用哪一種合適,。另外,，攪拌方式使用行星式攪拌器,，導(dǎo)熱油夾層鍋，與鍋體充分接觸,，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比,，使鍋內(nèi)無攪拌死角，可以讓醬料均勻,，口感好,。

導(dǎo)熱油夾層鍋采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：

1裝鍋送液

通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量,，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣,，有利于藥液滲透。

送液時(shí)要求時(shí)間短,，送液量要準(zhǔn)確,，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時(shí),，一般先送白液,、后送黑液,。

2升溫和保溫

升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,，加快了藥液的滲透,，加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。

升溫時(shí)間一般在1～2 小時(shí),。

小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2～0.3 mpa時(shí),，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣,。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 mpa時(shí),，導(dǎo)熱油夾層鍋生產(chǎn)廠家，再關(guān)閉放氣閥,，繼續(xù)通氣升溫,，導(dǎo)熱油夾層鍋廠家，直到達(dá)到1高壓力,。

保溫是指在1高溫度下保持一定時(shí)間,，以-脫木素，原料離解成漿,。

保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定,。生產(chǎn)---漿為0.5小時(shí)，漂白漿須1.5～2.0小時(shí),，特種漿有的達(dá)6小時(shí),。

3 放汽和放鍋

蒸煮終點(diǎn)化驗(yàn)合格后，采用常壓放鍋或高壓噴放,。