---酒店廚房解決方案

洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則，不銹鋼爐具,，使餐廳或加工間用過的餐具可以方便地送至該洗蝶間進(jìn)行清潔處理并送回待用,。另外，洗碗間的位置設(shè)施還應(yīng)處理好廢棄物,、污染物等垃圾的存,、運(yùn)問題。在洗滌消毒的過程中,，一方面又餐具進(jìn)入,，另一方面，又有潔凈餐具送出,。所以其潔,、污流線分流明確，無迂回交叉的位置是合理的,。反之,，為不合理的,。

---酒店廚房解決方案

烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備使廚房的整個(gè)室溫在沒有安裝空調(diào)設(shè)備的情況下正常在28~32度之間，這個(gè)溫度對(duì)原料的保質(zhì)儲(chǔ)存帶來很多困難,。因此烹調(diào)廚房?jī)?nèi)用于配份的原料需---在冷藏設(shè)備中存放,，這樣才能---原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束,，其調(diào)料、湯汁,、原料,、半成品和成品，爐具廠,，均需就近低溫保藏,。所以，設(shè)計(jì)配備足夠冷藏設(shè)備是必需的,。同樣,，烹調(diào)廚房承擔(dān)著對(duì)應(yīng)餐廳各類菜肴的烹調(diào)制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模,、餐廳經(jīng)營(yíng),、餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)味相適應(yīng)的炒爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸,、炸,、煎、烤,、燉等設(shè)備以 滿足出品的需要,。