真空油炸食品吃起來(lái)香脆可口是因?yàn)樵O(shè)備在低溫80~120℃對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,，還減少了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞,。
真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃，避免了上一代真空油炸80～120℃溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題,。由于真空油炸溫度較低,，用電作為加熱手段是不可取的，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油,，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定,。
同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生-的問(wèn)題,，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好,，豌豆真空低溫油炸機(jī)廠家，含油率過(guò)高,，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟,。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他劑,，可以提高油的反-用率,，降低成本。一般油炸食品的含油率-40%~50%,，而真空油炸食品的含油率在10%~20%,，四川豌豆真空低溫油炸機(jī)，節(jié)油30%~40%,，節(jié)油效果-,。食品脆而不膩，可貯性能-,。
在真空狀態(tài)下,，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,，間隙擴(kuò)大,，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口,，且具-的復(fù)水性能,。
真空油炸機(jī),，也可以叫真空脫水機(jī)，并不是“油炸”便含油量高的,。正常的油炸食品含油量在40%~50%之間的,，豌豆真空低溫油炸機(jī)廠家，而經(jīng)過(guò)真空油炸機(jī)出來(lái)的食品含油量在10%~15%之間,，甚至-的,。并且我們是低溫油炸，溫度控制在80~120℃之間,，有效的避免了這種物質(zhì)的產(chǎn)生,，大-低了-的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過(guò)公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)出來(lái)的果蔬脆片等產(chǎn)品脆而不膩,。并且真空狀態(tài)下,，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,，間隙擴(kuò)大,，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口,，且復(fù)水性-,。
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