大閘蟹中每100克蟹膏含有膽固醇466毫克,，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí),，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高,，會(huì)使---內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上---,、的幾率,。建議人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。依此看來,，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日攝入量,，吃蟹一定要節(jié)制。吃蟹每次不超過1只,，一周吃2至3次,；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周,。除了,、及---不能吃大閘蟹外,，還有一些人也不宜多吃大閘蟹。

    陽澄湖出產(chǎn)的大閘蟹,，可謂青背白肚,、黃毛金爪，個(gè)兒肥大,，肉質(zhì)香嫩,，玉脂紅膏，---鮮美,。

   想要吃到美味健康的大閘蟹,，主要的就是要學(xué)會(huì)挑選好的大閘蟹，那么好的大閘蟹怎么挑選呢?

   下面,，將為你介紹大閘蟹的挑選技巧：五看,。

   看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤,，且呈墨綠色的,，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的---,。

   看---------來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的,，大多是膘體不足,。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏,，蟹肉---的大閘蟹,。

   看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生,，一般都膘足老健;的,，大多是體軟無膘。

   看雌雄俗---：“農(nóng)歷八月挑雌蟹,，九月過后選雄蟹”,。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)好,。一般---圓形的為雌蟹,，---尖形的為雄蟹。

   看活力將蟹翻---來,，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差,，陽澄湖大閘蟹蟹券,，存放的時(shí)間不能長,。

   也可通過其“橫行”來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者---貨,。當(dāng)然,，其蟹足均被綁住，那就不在此列了,。不過,，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí),，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng),，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者,，還是夠生猛和新鮮的,。