茶葉優(yōu)劣的判斷我們可以從色香味形上來判斷,，一般我們會通過品味來判斷,，但其實判斷一款茶葉的優(yōu)劣，首先應該是聞香,。香氣是能夠直觀反映茶葉品質的,，如果聞到的是清香自然，讓人心情愉悅的味道,，茶葉品質就比較好,；如果聞到的茶葉有異味，就說明遇到了劣質茶,。

焦氣：焦氣是制茶過程中葉片炭化產(chǎn)生的氣味,。在炒茶時如果一些老葉沒有挑揀出來、翻炒不均勻或者是有很多茶碎,，都會容易讓茶葉焦氣過重,。比較常見在武夷巖茶中，沒把握好火候,，就容易烘焙過頭,，導致茶葉炭化。焦氣過重的茶一捏就碎,，喝起來還會有苦味,，明顯影響茶質。

水悶氣：茶葉的水悶氣是來的呢,？在雨天或露水比較大的天氣去采茶,，葉片上的水分并不能通過制作工藝去除干凈，就容易產(chǎn)生水悶氣,。水悶氣重的茶葉,，茶葉訂制，喝起來并不能給人鮮爽甘甜的感覺,，反而有一種令人---的潮濕感,。青氣青氣可以說很---影響茶葉的口感。拿綠茶來說,，廣西茶葉,，有商家為了“賣相”，---縮減炒茶的時間,，雖然制作出來的茶葉看起來很鮮,，但喝起來那股青氣卻很濃烈。所以,，殺青對綠茶來說是很重要的一環(huán),。蒸發(fā)掉葉子中的部分水分,，讓葉子變軟，茶葉團購,，便于揉捻造形,，也能將鮮葉中那股青草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)消失。

酸餿氣：酸餿氣通常出現(xiàn)在劣質紅茶中,，制作過程萎凋,、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好,，紅茶就會有一種“酸”氣,，聞起來酸得發(fā)餿，喝起來更是酸,。當然,，茶葉有酸餿氣，還有可能是儲存不當受潮或沖泡水溫太高引起的,�,？偠�言之，茶葉批發(fā),，茶湯有一股發(fā)酸,、餿臭的滋味，總讓人難以下咽,。

霉氣：霉氣是茶葉潮濕導致的,，一般比較容易辨別。一方面,，茶葉儲存時沒有注意干燥,，茶葉就會受潮，當茶葉的含水量達到了一定程度,，茶葉就會發(fā)霉,，產(chǎn)生霉氣。另一方面,，緊壓茶在烘干這一制作過程中不---,，使得茶葉表面看起來干燥，實際內心是潮濕的,，也很容易導致茶葉發(fā)霉,。

辨別茶葉的優(yōu)劣，我們可以從色香味形來進行判斷,，很多喜歡-的-,，在購買茶葉時,，一般會先察看干茶的外形和色澤,，再聞一聞干茶的香味來判斷茶葉的品質,。但其實已經(jīng)跑過的茶湯也可以對茶葉優(yōu)劣進行一定的判斷。那么如何從茶湯來判斷一款茶葉的好壞呢,？

觀察茶湯主要從色度,、亮度、清澈度三個方面辨別品質,。

1.色度,。不同的茶有不同的色。通常來說,，綠茶是淺綠色,，紅茶是紅色，白茶是杏黃,，熟普是棕褐色等等,，只要這個茶基本符合該茶類的基本特征，就沒有問題,。

2.亮度是指茶湯顏色的亮與暗,。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來很亮眼,，比如金黃,，有的顏色看起來很暗，比如土黃,。在顏色中,，除了色度，亮度也是不能忽略的因素,。就如紅茶,，一些的紅茶湯色十分艷麗，而低檔紅茶湯色卻呈現(xiàn)暗褐,，即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮,。

3.清澈度。茶湯的清澈與否,，肉眼就比較容易識別,，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾，如茶毫,、茶碎末等,。好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見底,�,；蚴褂貌ＡЧ�道杯，是清澈還是渾濁，從側面看更為明顯,。