保鮮部分：凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì),，這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，同時由于切割使一些營養(yǎng)物質(zhì)流失,，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì),，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降,，貨架期縮短,。因此，有-進(jìn)行保鮮處理,。凈菜的褐變主要是酶促褐變,，防止酶促褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有隔絕氧氣接觸,。

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包裝部分：蔬菜切分后暴露于空氣中,，很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色，河北白菜清洗流水線,，所以應(yīng)盡快進(jìn)行包裝,，白菜清洗流水線報(bào)價(jià)，防止或減輕這些不利變化,。包裝材料及厚度一般根據(jù)凈菜種類來選擇,，可以采用真空包裝。氣調(diào)包裝效果相對較好,，但工序復(fù)雜而且成本較高,，所以大多數(shù)企業(yè)選擇真空包裝,。真空包裝的真空度根據(jù)凈菜種類的不同而有所不同。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有一定的效果,，且濃度越高,，浸泡時間越長，保鮮效果就越好,�,？紤]到風(fēng)味的問題，保鮮液的濃度或浸泡時間應(yīng)適宜,。

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