滾筒炒鍋主要由機(jī)架,、料斗,、圓筒、擋火罩等組成,，電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸,，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng),，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒,。能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí),，使蛋白質(zhì)吸水膨脹,，可以從細(xì)胞內(nèi)部-的將尚未的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚,。從而提高出油率,。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力,，也有利于油脂凝聚,。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越-,，壓榨出油率就越高,。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低,，油脂變清加熱時(shí)不起鍋,；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊,，加工出來的油液色澤較淺,，不發(fā)黑。

保養(yǎng)方法

   上班前將各加油口注上機(jī)油,，全自動(dòng)炒貨機(jī)多少錢,，每星期檢查一次蝸輪箱是否缺油，缺油應(yīng)加機(jī)油,。

    每班停機(jī)時(shí)關(guān)掉空氣開關(guān),，如長期不用，在停機(jī)時(shí)將筒鍋內(nèi)原料全部清除干凈外，并在進(jìn)料口滴上少量食用油連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)三分鐘,，全自動(dòng)炒貨機(jī)報(bào)價(jià),，保持筒鍋內(nèi)有油，-筒內(nèi)不生銹,。

    如發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)破損,，將出料口的蟹膚外筒卸下，抵達(dá)上或補(bǔ)上12目篩網(wǎng)即可,。

    長期不使用,，重新使用時(shí)先開空機(jī)轉(zhuǎn)10～15分鐘，把原存的雜物清除出來,，并可將筒內(nèi)的油烤干后加熱,。

    升溫時(shí)必須轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器，關(guān)閉電爐,，機(jī)器還需轉(zhuǎn)動(dòng)5～8分鐘,。

    煤加熱的每班停機(jī)后將爐火熄滅，可采用濕煤封爐并-第二班開機(jī)前爐內(nèi)不得有火,。爐火熄滅或封爐后機(jī)器同樣需轉(zhuǎn)動(dòng)5～8分鐘,。