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總結(jié)篇：廚刀知識及選購
比如說西紅柿刀(tomatoknife)這種東西……廚房里至少需要兩把刀,，一大一小你總不能拿個大刀削蘋果皮吧,。大刀可以用中式刀(chinesecleaver),、西式主廚刀(chefsknife),、日式三德刀(santoku),、牛刀(gyuto),，看你哪個用的順手。小的就用削皮刀(paringknife),，其實(shí)削皮刀一般被認(rèn)為是小號的主廚刀,，用來做細(xì)微的切削工作。如果你還需要切長棍面包這種東西,，那再買一把面包刀(breadknife)好了,，超市貨就行，定制套刀廠商公司，因?yàn)楹玫垛g了你也沒法磨,，得用專門的陶瓷棒,。一般人不會備剁骨刀(cleaver)，我覺得也不是-需要,，排骨我買剁好的,，雞腿雞翅我一般只剔骨，不剁,，實(shí)在要剁,，中式的文武刀也完全夠用外-也不明白其實(shí)中式刀也有很多種，定制套刀,，比如片刀,，剁刀，文武刀,，桑刀等,。但是我也不太舍得拿我的刀去做剔骨的工作，這個可以用超市貨的剔骨刀(boningknife),，或者我是用一把三德刀來做,，用處更廣些。

廚房的刀那么多,，每一把你都知道怎么用嗎,？
?—||||||中式廚刀|||一直以來的有一種說法就是中餐廚房干什么都是一把刀，剁,、切,、拍、剖,、剔,，刀功全靠廚師的手藝。其實(shí)這種說法呢也不盡然,，李安導(dǎo)演的《飲食男女》里面,，可以看到大廚們用得刀也是各種類型的。不過呢電影歸電影,，傳統(tǒng)的中庭確實(shí)大多只會用到一把刀或者兩把刀，那就是批刀和,。批刀,，一般刀刃部較薄角度小，-,，適合片,、切不帶骨的精細(xì)原料，如：豬,、牛,、羊,、雞肉，各類蔬菜等,；斬刀,，用途為斬骨，相比批刀更為厚重,，角度大,，靠近中間。臺灣jia品牌推出的竹華系列刀具,，以高耐性不銹鋼鍛造而成的刀刃,，堅(jiān)韌鋒利可以做出更多細(xì)膩的切割工序，同時具重量的刀身利于斬剁,；天然的竹制手柄打磨細(xì)膩,，把握舒適順手。刀型很明顯是切片刀的構(gòu)造,，與其他刀具不同的是在刀的反面采用了氣孔刀面的設(shè)計(jì),，這樣在使用的時候防止粘黏。手柄造型-了魚肚微微弧度的設(shè)計(jì)貼手,。|||—

對于許多下廚的人來說,，刀工是必須要練習(xí)的技巧，不僅影響到用刀安全,，而且還關(guān)乎食物制作的美味程度,。但是刀工并不是一朝一夕就能練成的，且不說劈砍骨頭本身就有危險性,，切絲剁塊也十分的麻煩,。如果有一把方便-的廚房剪刀，那么很多問題都可迎刃而解�,，F(xiàn)階段在外就餐有一定的危險性,，而且用餐衛(wèi)生問題也一直源源不斷。在家用餐則是一個-的選擇,，既健康衛(wèi)生又省錢,。但對于廚房小白來說，刀工可能是-困擾的個問題,，而刀具的使用也十分的危險,，但又是必不可少的一種廚房工具。暫且不說剁肉剔骨的危險性,，定制套刀廠家聯(lián)系電話,，就算是平時的切蔥切蒜也是十分麻煩的事情，不僅容易切到手指，而且也會弄得一手異味難以去除,。如果有以上的困擾,，那你就需要一把方便-的廚房剪刀來幫你了。1,、冰箱吸附-廚房剪刀套背后設(shè)有磁鐵,，省空間好收納。剪身厚實(shí),，軟橡膠柄不打滑,，剪口尾部可夾核桃。良鋼制作,，傳承-,，全身可水洗。精磨刀口,，多次拋光,、二次熱處理工藝，鋒利耐磨,。堅(jiān)固不脫落,，3cr13制作而成，厚實(shí)-,。防滑橡膠手柄,，使用舒適不傷手。收納方便,，即拿即用,。2、一體龍骨廚房剪骨剪刀一體鍛造刀身,，-斷柄,。凹凸龍紋abs防滑柄，握感舒適,，濕水不打滑,。內(nèi)置彈簧助力，開合更-,，剪骨不費(fèi)力,。剪身中心設(shè)有開合鉤鎖設(shè)計(jì)，不易甩開,。清洗方便,，一沖即凈，方便省事,。40cr14手工鍛打而成，可剪生料熟食，甘蔗蔬菜等等,。3,、精致多用廚房剪刀不銹鋼刃鋒利耐腐蝕，刀刃-打磨,，鋒利-,，拋光精細(xì)。咬合均勻剪切順暢,，刀尖形狀規(guī)整,，定制套刀報(bào)價，閉合時嚴(yán)絲合縫,，也可用于剪切,。人體工學(xué)手柄握感舒適，剪切不費(fèi)力,，優(yōu)選材質(zhì),，防滑處理。好剪不僅要-,，也要-,，靚麗款式優(yōu)雅氣質(zhì)。

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