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燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵�,、�?cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。
1,、直火燃燒很常見(jiàn)，就是出氣孔朝上,，火苗從下到上,，垂直于鍋底。
2、側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主,，出氣孔不在火蓋上面,，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出,。
3,、旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ，由于出氣量適宜,、與空氣混合較充分,，而且火焰溫度較高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率,，火力較集中,，更適合于爆炒等中國(guó)菜式的做法。
燃?xì)庠畛霈F(xiàn)紅火的原因
1,、燃?xì)庠颍寒?dāng)燃燒氣體內(nèi)水分較多或雜質(zhì)過(guò)多時(shí),，會(huì)使火焰顏色呈現(xiàn)紅火。
2,、粉塵原因：當(dāng)屋內(nèi)有粉塵或炒菜時(shí)空氣中水分和油氣量增大時(shí),，也容易出現(xiàn)紅火。
3,、風(fēng)門(mén)原因：當(dāng)風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)不佳,，節(jié)能灶具，也可能出現(xiàn)此種情況,，這時(shí),，只須調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)即可。
4,、支鍋架原因：由于支鍋架表面搪瓷在高溫加熱顏色發(fā)紅,，由于搪瓷的特殊材料在支鍋架周?chē)鷷?huì)發(fā)現(xiàn)火焰為紅色，廚房灶具,，這是金屬離子高溫下的顏色,。
燃?xì)庠畹娜M(jìn)風(fēng)方式
這種灶具不僅在底盤(pán)上有進(jìn)風(fēng)口，而且在爐頭與承液盤(pán)之間也留有進(jìn)風(fēng)口,，這樣,，滁州灶具，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣,，解決了黃焰的問(wèn)題,，使co含量也大-低，而且避免了一下子開(kāi)關(guān)櫥門(mén)所引起的回火,，因而降低了玻璃面板爆裂的概率,。由于該類(lèi)灶具采納了上進(jìn)風(fēng)型和下進(jìn)風(fēng)型灶具的特點(diǎn)，因此不僅保持了灶具熱負(fù)荷高、火焰調(diào)節(jié)范圍大,，符合-烹調(diào)習(xí)慣的優(yōu)點(diǎn),，同時(shí)也大-低了灶具體內(nèi)和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現(xiàn)象的發(fā)生,。
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