蛋糕展柜的溫控問題

蛋糕展柜溫度難以控制的原因,。沒有按規(guī)定-速凍食品所要求的低溫標(biāo)準(zhǔn),，導(dǎo)致食品保存溫度過高，這種現(xiàn)象在很多超市都存在,。由于缺乏相關(guān)實(shí)施細(xì)則食品保存溫度問題已成為一大---盲區(qū),。溫控有章可循。如果溫度等保存條件不符合要求,，蛋糕展柜食品的保存時(shí)間就會(huì)相應(yīng)縮短,，某些食品還會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)等問題。

-是蛋糕展柜中散裝甜品,、熟食品和速凍產(chǎn)品等等,，面包柜批發(fā)，容易導(dǎo)致大腸菌群,、菌落總數(shù)超標(biāo),。消費(fèi)者食用后可能造成病菌gan染，出現(xiàn)拉肚子等病癥,，對人的---造成危害,。此外，營養(yǎng)品質(zhì)也會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化,。規(guī)定蛋糕展柜溫度為2℃至5℃,，冷凍柜溫度要低于零下18度，這是近年來制冷的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

但---有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后,，地方缺乏細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配溫度計(jì),，讓消費(fèi)者可以直接看見,。在其他地區(qū)，溫控問題目前還是一個(gè)盲區(qū),，有待提高---,。---曾經(jīng)對蛋糕店進(jìn)行---有大量的冰霜，經(jīng)解釋,，這樣的問題主要是因蛋糕展柜沒有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標(biāo)準(zhǔn)而造成的，甜品容易滋生---,，對---方面有很大的影響,。

  面包店的老板在裝修進(jìn)行到中途的時(shí)候，現(xiàn)在就會(huì)開始選購面包展柜呢,，對于初次開面包店的老板該怎樣選擇面包展柜呢,？

1,、使用面包展柜時(shí)，面包柜價(jià)格,，面包這些不能放得太多，應(yīng)該有足夠的空間,，以保持空氣流通,，避免面包展柜長時(shí)間滿負(fù)荷。熱的食品冷卻到室溫后再放入,，以免面包柜長時(shí)間-,。

2、食物應(yīng)新鮮的包裝袋密封或放入一個(gè)密封的容器,，可以防止食品水分流失,，氣味變重。一定要提醒的是,，易揮發(fā),，化學(xué)品，yi燃腐蝕性的酸堿性的物品不加,，以免損壞面包展柜,。

3、面包展柜應(yīng)采用單相三孔插座,，導(dǎo)線,。電源的保護(hù)措施要-，防止出現(xiàn)漏電等一些不安全的---

4,、面包展柜的門非常的重要,，要選一些能夠關(guān)嚴(yán)的門。