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面食小吃培訓(xùn)學(xué)校-趙家臘汁肉-葫蘆島面食培訓(xùn)

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2021-1-7  
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      臊子面其實(shí)---岐山,,不但在陜西,,在陜甘寧到處都能吃到,。

       但我的體會(huì)是,,現(xiàn)在市面上掛岐山臊子面招牌的,,十家有九家是摻水的。你想吃一頓油汪汪,、鮮湯湯,,筋道道,噴噴香的臊子面,,不易,。我在銀川就吃過(guò)一碗岐山臊子面,。招牌明明掛著岐山臊子面,結(jié)果臊子里連個(gè)肉星也尋不著,,更不用說(shuō)蒜苗,、金針、木耳,,全用白菜幫子代替,。搞的我好幾天沒(méi)精神。

      所以,,想吃正宗的臊子面的朋友們,,快來(lái)趙家臘汁肉吧!而且趙家臘汁肉飯店,,---在西安有,,全國(guó)各地都有他的加盟店哦,只要你留意,,就能找到,。如果你愿意,還可以-開(kāi)一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店,。









澆湯面

     澆湯面的來(lái)歷也---,,從時(shí)間上說(shuō)歷史悠久,可追溯到姜太公時(shí)期.---姜太公從西歧起兵時(shí),,在如今的周公廟捉到巨蛇一條,,大喜,犒賞三軍,,將蛇肉切為小塊,,作成臊子稱為臊子面,是今天歧山臊子面的前身,,只是蛇肉早改為豬肉了.吃飽喝足,,大軍前行,走到扶風(fēng)興平地界,,蛇肉所剩不多,,就在蛇肉里加上菜蔬,而那一帶居民吃面仍保持了那時(shí)的風(fēng)格.到了乾縣一帶,,肉沒(méi)了,,菜也沒(méi)了,所剩只有肉湯,,便用現(xiàn)有材料,,將肉湯用大鍋煮,加入佐料,鹽,,醋,,辣子,剁碎的菜葉,,經(jīng)熬制的湯奇跡般的香飄十里,,再將面煮好,撈到碗里,,澆上熬好的湯,,這便是流傳千古,曠世少有的臊子面的前身.



  在二十四節(jié)氣中的立秋,,立秋節(jié)氣是秋季的一個(gè)節(jié)氣,。所以立秋一過(guò),溫度就會(huì)開(kāi)始逐漸降低,。雖然溫度仍會(huì)維持較高溫,但是除去了酷暑的燥熱,,多了一份秋季的涼爽,。迎面吹來(lái)的風(fēng)也不再悶熱,而是夾雜著一絲秋意,。對(duì)于愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō),,面條當(dāng)然是立秋愛(ài)的選擇。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底,,一碗美味可口的面條充滿營(yíng)養(yǎng),。在這里特地找到了大家---好吃的面條,快來(lái)看看這些色香味俱全的中國(guó)地道美食吧,!

    岐山臊子面用臊子冠名,,就說(shuō)明此面是以臊子見(jiàn)長(zhǎng)。臊子面的用料講究,,配料除了臊子外,,還有底菜和漂菜�,?梢哉f(shuō)是葷素搭配,,干鮮兼?zhèn)洌崂睘橹�,,精炒�?xì)燴,。臊子具體制法是:將豬肉切丁或薄片,與鹽,、姜絲,、花椒面、辣椒面入鍋烹炒,九成熟時(shí)調(diào)入陳醋炒透,。好臊子軟滑細(xì)嫩,,二分肉,一分油,,油香,、辣香、麻香,、醋香并有,。底菜用金針、木耳,、豆腐,。均改刀切成丁,炒熟,。漂菜用雞蛋,、蒜苗。雞蛋攤成蛋皮,,改刀成菱形小片,,蒜苗切成小段。既用其味,,也用其形色,。


   


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