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一把剪刀五代人堅(jiān)持手工造
百年老鋪“鄭興利剪刀”,，曾有“剪”的美譽(yù),，如今的傳人想申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，讓老手藝重新-n海都---陳晉/文馬俊杰/圖實(shí)習(xí)生鄭龍昊海都訊在老一輩福州人中,，提到“鄭興利剪刀”,，都會(huì)豎起大拇指,，那可是曾經(jīng)的“福剪”狀元,。今年34歲的鄭力立是“鄭興利剪刀”第五代傳人，---找到他時(shí),，他正在店里忙著幫周邊的鄰居們打磨剪刀,。剪刀的鋒利，需要掌握火候不斷鍛打,、磨邊采用-“夾鋼”方式制作“鄭興利剪刀”采用鋼材與普通鋼材相結(jié)合的“夾鋼”方式制作,，就是把兩片燒紅的鋼材在高溫的時(shí)候鍛打熔合到一起，后要被鍛造成刀刃的鋼材原來的厚度有4mm,，鍛打之后厚度只有1mm左右,，這樣費(fèi)盡波折目的就是為了-剪刀的鋒利。鄭力立拿著剪刀向---介紹,，手工剪刀外觀質(zhì)樸,，可以看到手工的痕跡和肌理的拉絲效果，剪背較厚且剪口與把手是一體成形,；沖壓剪刀剪背較薄,，禮品剪刀出廠價(jià)及電話，剪口貼合緊密,，剪裁過程需用力鎖緊,，一旦失力便會(huì)不易剪裁。而的是,，沖壓剪刀的剪背與刀刃是一體的,，變鈍之后因?yàn)椴豢梢酝ㄟ^打磨重回鋒利，因此壽命相比手工剪刀便短了許多,。手藝標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)---不能丟鄭力立作為“鄭興利剪刀”的第五代傳人,，從2016年開始打理鋪?zhàn)拥纳猓m然是一個(gè)80后,，但是他已有二十多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，從鋼材的選擇到打鐵鍛造時(shí)的姿勢(shì)力度，他都有自己的一套標(biāo)準(zhǔn),，過程之講究容不得絲毫馬虎,。為此,，他認(rèn)為“鄭興利剪刀”手藝和---也不能丟，如果也能申請(qǐng)到非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，就能讓這門老手藝重新-,。

如何判斷剪刀材料的好壞？
如何才能判別剪刀材料的好差：仔細(xì)觀察刀身的光澤度,，能跟差剪刀普通不銹鋼材質(zhì)做成放在一起比較那,，會(huì)發(fā)現(xiàn)好的刀身光澤泛柔和的青光正如武俠小說中說的寶劍出鞘泛青光，普通不銹鋼會(huì)發(fā)出稍微刺眼的白色光澤,。有人會(huì)說剪刀光澤度是經(jīng)過拋光了的,，這-，但不管如何拋光,，不同材質(zhì)鋼發(fā)出的光的色澤本身是不能改變的,，禮品剪刀比較-廠家，只是亮一點(diǎn)而已,。但有些剪刀鋼材是啞光的,。

在電影《飲食男女》的開頭，老朱做飯的畫---信很多人都印象深刻,。手上動(dòng)作利落熟練,，削皮，切菜,，殺魚,，剁骨...整個(gè)過程流暢輕松，幾個(gè)鏡頭切換,，各種食材已經(jīng)處理妥當(dāng),。吃貨---曾經(jīng)也幻想能有這樣-的刀工,，一把刀走天下,。后來才發(fā)現(xiàn)自己想多了，看別人做飯很有趣,，自己做飯卻跟“打仗”一樣,，廚房-就像災(zāi)難現(xiàn)場！僅憑一把刀,，連廚房都走不出,，一把刀的功能實(shí)在太有限。比如拆雞太麻煩的時(shí)候▼刀刮魚鱗劃到手指的時(shí)候▼戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢開蝦背的時(shí)候▼每個(gè)步驟都要用到不同的刀具,，禮品剪刀,，菜刀、削皮刀,、水果刀,、還有開瓶器等等,，零零散散的廚房工具，-無從下手,！各種工具把廚房塞得-的,！不僅占地方，每次用完還要一一清洗干凈再回歸原位,，心累啊...但是自從吃貨---發(fā)現(xiàn)了這款日本sk5---剪骨刀,，這些問題就沒再怕過！1秒切菜,、刮魚鱗,、剪肉、剪骨頭,、剪鐵片,、還能開瓶蓋，還灰常桉全,，廚房有它就夠了,！01【剪雞骨如剪紙魚肉快速處理】大家都知道，雞的筋骨很難剃斷,，還有骨頭,，用刀剁幾刀下去對(duì)不準(zhǔn)位置，禮品剪刀代工廠,，還弄得肉和四濺,。平時(shí)切肉的時(shí)候來回像拉鋸一樣，可以說是生生磨斷而不是切斷的,。肉的纖維弄成一團(tuán)糟,，口感也差勁。但這把剪骨刀就是要幫你克服這些難題,。咔咔幾剪刀下去,，就跟剪紙一樣，快,、狠,、準(zhǔn)！切筋,、骨肉分離,，輕松剪斷，比菜刀更安心,、順手,、-。

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