殼寡糖健康功能
殼寡糖健康功能:
1,、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)
在酸性條件下,,殼寡糖,殼寡糖分子中的游離---質(zhì)子化,,質(zhì)子化按能與---帶正電的細(xì)胞膜作用,,干擾---細(xì)胞膜功能,造成---體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)流失,,對---和微生物的生長有抑制作用,。 其活性與和濃度有關(guān),且隨濃度加大其活性增強(qiáng),,高濃度時有殺菌作用,。
甲殼低聚糖是bf的一種重要種類,殼寡糖廠家,,它能調(diào)節(jié)動物腸道內(nèi)微生物的代謝活動,,---腸道微生物區(qū)系分布,促進(jìn)雙歧生長繁殖,,從而提高機(jī)體,,使腸道內(nèi)ph下降,,抑制腸道有害菌生長,產(chǎn)生b族---,,分解---物質(zhì),,促進(jìn)腸---,增進(jìn)蛋白質(zhì)吸收,。
2,、---腸道組織形態(tài)
提高動物的生產(chǎn)性能殼寡糖使回腸微絨毛密度增加,同時也有變細(xì),、變高的傾向,。 微絨毛高度增加,密度加大,,利于增大的吸收面積,,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,提高飼料的利用率,。
3,、增強(qiáng)功能
殼寡低聚糖的增強(qiáng)作用目前己被許多學(xué)者證實,其抗作用機(jī)制有以下幾種解釋:殼寡糖---機(jī)體,,殼寡糖多少錢,,促進(jìn)腹膜滲出液的細(xì)胞數(shù)量增加,巨噬細(xì)胞,,從而增加活性氧的生成,,再通---化性殺菌機(jī)制產(chǎn)生作用;殼寡糖對巨噬細(xì)胞的直接作用增加了巨噬細(xì)胞的---活性,;殼寡糖t淋巴細(xì)胞而顯示---活性,, 且致敏 t細(xì)胞誘發(fā)遲發(fā)性超敏反應(yīng),; 殼寡糖t淋巴細(xì)胞,,從而促使巨噬(maf)的釋放,進(jìn)而巨噬細(xì)胞,。在過程中,,巨噬細(xì)胞直接被殼寡糖又能提高它對maf的敏感性,使它進(jìn)一步,。因此認(rèn)為殼寡糖的---活性的產(chǎn)生主要是t淋巴細(xì)胞與巨噬細(xì)胞相互作用加強(qiáng)的結(jié)果,。
異麥芽酮糖的加工特性
1.口感異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖,較為溫和和細(xì)致,。食用期間與之后都沒有---口感,,它的甜度大約為蔗糖的42%。2.濕度穩(wěn)定性異麥芽酮糖只有極低的吸濕性,,因此它在速溶粉末中具有自由流動性,,由于其低結(jié)塊風(fēng)險,可以很容易地制成飲料或其他類型的產(chǎn)品。3.粘度異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同4.溶解度在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右,,當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖,。5.酸穩(wěn)定性使用異麥芽酮糖,添加1.5%~15%的檸檬酸混合,,保溫儲藏,,22d沒有轉(zhuǎn)化糖產(chǎn)生。這些特性表明對于含有機(jī)酸或---c的食品來說,,用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩(wěn)定,。例如,在運動飲料中,,在飲料的保質(zhì)期內(nèi)儲存期間可以保持等滲性滲透壓等于體內(nèi)流體的滲透壓,。
異麥芽酮糖
產(chǎn)品介紹:
異麥芽酮糖isomaltulose (palatinose)別名帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,,白色結(jié)晶,,無臭、味甜,、甜度約為蔗糖的42%,,甜味純正,與蔗糖基本相同,,無---后味,,熔點122~124℃,耐酸,,耐熱,,不易水解,熱穩(wěn)定性比蔗糖低,,有還原法,,易溶于水,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低,。本品在腸道內(nèi)可被酶解,,由機(jī)體吸收利用。對血糖值影響不大,,不致---,。 異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類,,棗莊殼寡糖,,由于它有不會引起蛀牙的功能。全---已大量研究和開發(fā),。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功,。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術(shù),,將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中,。市場除了日本以外,,更擴(kuò)展到韓國和臺灣等地區(qū)。
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