一種果脯加工技術(shù)及設(shè)備,，采用單機(jī)連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝,，并應(yīng)用蒸汽加熱，其設(shè)備由密閉容器,、真空及壓力控制系統(tǒng),、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤、配電柜等部分組成,，由于采用上述工藝及設(shè)備,，并且在整個(gè)加工過程中果品不需轉(zhuǎn)移，不僅提高了生產(chǎn)效率,，減少了損耗而且降低了成本,，-了產(chǎn)品。不僅適于果脯加工而且可應(yīng)用于各種食品的浸漬加工,。
真空浸糖的特點(diǎn):
抽真空滲糖的基本原理 由于果實(shí)中細(xì)胞間隙存在空氣,，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用,，將果肉中的氣體排出,，解除真空后，糖液借外部-壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間,，上海香蕉干真空浸糖鍋,，從而達(dá)到果體透明，完成滲糖的要求,。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,，加溫煮制時(shí)，果實(shí)細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后,，形成真空,，糖液就受到外部-壓作用滲入果體內(nèi)稱為吃糖。
真空滲透罐機(jī)組規(guī)格：
真空滲透罐有100l至2000l不同容積,，較小規(guī)格的滲透罐可與其配套部件共同制作在一個(gè)小型的平臺(tái)上呈機(jī)組形式,，安裝使用及移動(dòng)都較為方便，稱為小型真空滲透罐機(jī)組,，該設(shè)備可適用于學(xué)校,、科研單位實(shí)驗(yàn)室研發(fā)新產(chǎn)品使用或產(chǎn)量不大的企業(yè)小試中試生產(chǎn),。而規(guī)格較大的設(shè)備考慮到運(yùn)輸?shù)姆奖悖枰葘⒏鳂?gòu)件分解,，然后在用戶生產(chǎn)車間進(jìn)行組裝。
果脯加工技術(shù)及設(shè)備,，香蕉干真空浸糖鍋參數(shù),，采用單機(jī)連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝，并應(yīng)用蒸汽加熱,，其設(shè)備由密閉容器,、真空及壓力控制系統(tǒng)、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤,、配電柜等部分組成,，由于采用上述工藝及設(shè)備，并且在整個(gè)加工過程中果品不需轉(zhuǎn)移,，不僅提高了生產(chǎn)效率,，減少了損耗而且降低了成本，香蕉干真空浸糖鍋原理,，-了產(chǎn)品,。不僅適于果脯加工而且可應(yīng)用于各種食品的浸漬加工。
真空浸糖鍋產(chǎn)品介紹：
傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制,，然后再多次自然浸泡的方法,，完成浸糖需48～72小時(shí)不等，同時(shí)為使果脯含糖均勻,，必須不斷攪動(dòng)果品,，香蕉干真空浸糖鍋型號(hào)，這不僅使果脯加工周期長,、勞動(dòng)強(qiáng)度大,、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高,。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮,、果味濃、不結(jié)晶,、不倒糖,、滲糖多、塊形大,、出品率高,，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工,，通用性極強(qiáng),。
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