以米,、大麥,、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品,。又稱餳,、膠飴。有軟,、硬之分,，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀,，非糖類成分多,；硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純，除去渣滓,，泰安麥芽糖,，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊,。---以軟飴糖為好,。【性能】味甘,，性溫,。能補(bǔ)中緩急，,�,！緟⒖肌恐饕�含麥芽糖，并��---b和鐵等,�,！居猛尽� [2]  用于脾胃虛弱，里急,；肺燥-,、-�,！居梅ā咳芑���,，入湯藥，噙咽,，或入糖果等,�,！咀⒁狻科⑽笣駸帷⒅袧M嘔噦者不宜,。

密度:1.76g/cm3

熔點(diǎn):110℃

沸點(diǎn):667.9°c at 760 mmhg

閃點(diǎn):357.8°c

蒸汽壓:1.08e-20mmhg at 25°c

無色結(jié)晶,。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一,。真空的---或五氧化2磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水,。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵,。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-d----,。微溶于---，幾乎不溶于yi醚,。相對(duì)密度1.54,。熔點(diǎn)102~103℃。比旋光度,。生物培養(yǎng)基,，分析化學(xué)比色測(cè)定褐色標(biāo)準(zhǔn)。

濟(jì)南歐都新材料科技有限公司,，提供服務(wù),，現(xiàn)貨發(fā)售。

從化學(xué)觀點(diǎn)說:麥芽糖(maltose,，ormaltsugar)是一個(gè)化學(xué)名詞,，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結(jié)晶,。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶,，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色,，麥芽糖生產(chǎn)廠家，增加了它的色香味 

由兩個(gè)d----分子通過α構(gòu)型的1,，4鍵連接起來的雙糖,，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個(gè)水分子的β型水合物,。