侍酒常識1,、上酒的順序先白而后紅、先淡而后濃重,、先不甜而后甜,、先年輕的酒而后陳年的酒，是一般的上酒順序,。若等級差別太大,，可考慮先上普通的酒款而后再上精彩的酒款�,？傊�,，要避免排在后面的酒被-瓶酒的味道所干擾。按香檳 [12] ,、白葡萄酒,、紅葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的話),、烈性葡萄酒(雪利酒,、波特酒或干邑)的次序，基本上是-的,。其次是同類葡萄酒的上酒順序,，應(yīng)該從清淡到濃郁，從輕酒體到重酒體,，從簡單到復(fù)雜,，從干型到甜型，從年輕到成熟,。2,、選杯氣泡酒選用香檳杯，赤霞珠混釀用波爾多杯,，黑比諾用勃艮地杯,，干白用霞多麗杯。酒具使用在酒具使用前,，要對燈光看一看,，是否干凈;再聞一聞，是否有異味;傾角傳感器更要慎重使用,，大多餐廳并不懂得如何正確地清潔,，除非你很了解，否則盡量不要用,。3,、斟酒斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可,，以免搖杯時(shí)溢出。氣泡酒因?yàn)榫葡汶S氣泡散發(fā),，較不需要搖杯,，可以直接倒至七分至八分滿，以方便觀察氣泡,。4,、藏酒地你要有地方存放收集來的葡萄酒;好的地方是地下室，因?yàn)槟抢餃囟缺３譀鏊�,，而且陽光照射也少,。理想的酒窖�?很大。只要有足夠的空間夠舒適,，再擺上很多的葡萄酒酒架,，將溫度保持在10—15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒,，溫度要-一點(diǎn),。5、擺放把標(biāo)簽貼在瓶頸上,，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識別;把同一年份的葡萄酒放在一起,，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲藏室門口的地方;而為特殊的重要時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在靠里的位置,。6,、不要跟著年份走每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的好的方法就是,；選擇那些合你口味的葡萄酒,。
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葡萄酒的品種很多,，因葡萄的栽培,、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。以成品顏色來說,，可分為紅葡萄酒,、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒,、半干紅葡萄酒,、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒,、半干白葡萄酒,、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說,，可以分為葡萄酒,、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類,。一般按酒的顏色深淺,、含糖量多少、含不含---及采用的釀造方法來分類,，國外也有采用以產(chǎn)地,、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定,，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料,，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國新的葡萄-準(zhǔn)gb15037-2006規(guī)定,，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料,，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品,。按酒的顏色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成,。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃,、禾稈黃,、金黃。凡深黃,、土黃,、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求,。2．紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成,。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅,、紫紅或石榴紅,，凡黃褐,、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求,。3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成,。酒色為淡紅,、桃紅,、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求,。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香,，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄,、黑比諾,、佳利釀、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒,。另紅,、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
肇慶市宏強(qiáng)酒廠位于肇慶重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)鼎湖山附近,，毗鄰廣西梧州,，珠江三角洲、港,、澳,、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制廠家,，占地2.8萬平方米,固定資產(chǎn)總值超5000萬元,。已通過中國出口食品生產(chǎn)備案企業(yè),己獲取了配制酒、白酒全國工業(yè)生產(chǎn)---,。
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葡萄酒發(fā)展歷程
古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是上較早釀造葡萄酒的,。葡萄酒(5張)隨著古代的和商業(yè)活動,，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞,、小亞細(xì)亞阿拉伯,。由于阿拉伯信奉伊斯教,，而伊蘭教提倡禁酒律,，因而阿拉伯的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了,。后來葡萄酒釀造的方法從波斯,、埃及傳到希臘 [2] 、羅馬,、高盧即法國,。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘,、意大利和法國傳到歐洲各國,。由于歐洲人信奉基教，督---把面包和葡萄酒稱為-的肉和血,，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒,，所以葡萄酒在歐洲就發(fā)展起來，因此法國,、意大利,、西班牙成為當(dāng)今葡萄酒的“湖泊”，歐洲也是當(dāng)今人均消費(fèi)葡萄酒較多的,。歐洲葡萄酒的產(chǎn)量,，占葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起源于希臘,，在此就不贅述了,。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄,，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里,，標(biāo)著“有毒”，防人偷吃,。等到數(shù)天以后,，國王妻妾群中有一個(gè)妃子對生活發(fā)生了厭倦,，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好,，非但沒結(jié)束自己的生命,，反而異常興奮，這個(gè)妃子又對生活充滿了信心,。她盛了一杯專門呈送給國王,，國王飲后也十分欣賞。自此以后,，國王頒布了命令,，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，以便得到葡萄酒,。
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