甜酒的傳奇

“晚收”意味著葡萄是在收獲季節(jié)末期進行采收,，正是因此，這些葡萄的含甜量比普通葡萄要高得多,。有意延長的成熟期,，帶給了葡萄更多的糖份，也帶來了被雨水,、霉菌,、鳥獸侵襲的風險。更高的糖份可以被釀造更高的酒精度,，純鮮果發(fā)酵果酒廠家,，或者被保留在酒中，從而產(chǎn)生甜酒,。 晚收酒因為其飽滿以及甜蜜的風味聞名,。雷司令葡萄天生高酸，可以和高糖份-的匹配,，用它釀造的甜酒不會肥膩,，酸度也增長了其陳年能力。同樣,，長相思,、瓊瑤漿、賽美瓏也是優(yōu)良的甜酒生產(chǎn)品種,。

甜酒的傳奇

貴腐酒使用的是另一種生產(chǎn)方法,。貴腐菌是一種---的---，在不同的條件下,，它會變成灰霉菌---讓葡萄報廢,。如果氣候持續(xù)干燥和高溫，貴腐菌-不會產(chǎn)生,。在德-強調(diào)他們的晚收甜酒發(fā)明傳奇的同時,，法-保持著他們蘇玳地區(qū)的貴腐酒的傳說。酒莊莊主要求工作等他旅游回來再采收葡萄,，結(jié)果等他回來時,，純---桃發(fā)酵果酒，葡萄已經(jīng)被---了,。雖然失水收縮的葡萄很難看,，這些葡萄還是被釀成了酒,。酒的味道精致華麗，莊主從此---以后只釀這種酒,。這些傳奇的---就是葡萄孢菌,，它們形成了貴腐。貴腐菌使葡萄脫水,，留下了高糖份殘留的高甜度葡萄汁,。