用壓榨法提取花生仁中的油脂,，有利于保持油料固有的香味和香味。

壓榨法又可分為普通菜籽油的生產(chǎn)工藝和濃香菜籽油的生產(chǎn)工藝,。

擠壓過(guò)的花生餅，也可進(jìn)一步用溶劑浸出,，除去大部分殘余油脂,。

濃香菜籽油的制取工藝的操作要點(diǎn)：

用一次壓榨法生產(chǎn)濃

香菜籽油要求用新收獲花生果剝?nèi)剩�去除雜質(zhì)干凈---,，濃香菜籽油通常需要簡(jiǎn)單精煉去除固體雜質(zhì)后,，直接作為食用油，如果獲得的濃香菜籽油不好,，可以經(jīng)過(guò)精煉設(shè)備脫磷,，脫酸，脫色,，但不要脫臭,，避免影響菜籽油的原有香味，

菜籽油的精煉工藝對(duì)于花生仁取得的壓榨菜籽油,，

應(yīng)盡量減少精煉的加工工序,，以保留菜籽油的天然風(fēng)味,。

花生餅用溶劑浸出得到的花生油，必須精煉,。

將浸出花生毛油精煉成普通菜

菜籽油的加工過(guò)程與普通大豆油相同,。濃香菜籽油加工如上所述，只需將壓濾毛油沉降和冷過(guò)濾即可,。

油菜籽是制得深加工食用油脂的好原料,。經(jīng)精煉后的菜籽油煙點(diǎn)---為229.4℃

適用于高溫油炸。

精煉油脂精煉是達(dá)到油品標(biāo)準(zhǔn)的重要工序,，主要去除油中不溶性雜質(zhì),，采用沉降、過(guò)濾,、離心分離等物理方法,。(2)脫膠，脫膠是---油中的磷脂,、樹(shù)脂,、蛋白質(zhì)、糖類,、微量金屬等,，一般采用水化法、酸煉法或酶法脫膠,。(3)堿煉,，采用堿液中和法去除油中的ffa、酸性色素,、---物,、油不溶性雜質(zhì)和微量金屬。(4)清洗水,，一級(jí)油精煉設(shè)備,，清洗堿煉油殘留的肥皂角和水溶性雜質(zhì)。(5)干燥:通過(guò)加熱和真空干燥除去精制油中的水分,。(6)脫色,，菜籽油精煉設(shè)備，用活性白土,、硅酸鋁,、活性炭等吸附劑去除油中的各種色素、膠體和氧化物,。(7)脫臭或物理精煉,，利用真空汽提原理去除油中低分子氣味物質(zhì)、ffa、單甘酯,、甘油二酯,、---物和色素的熱分解產(chǎn)物；物理精煉的目的主要是去除ffa,。(8)脫蠟或脫脂,，主要采用冷凍、結(jié)晶或冬化結(jié)晶,、提取法去除油中的蠟質(zhì)或固脂,。(9)過(guò)濾或精濾，通過(guò)合適的過(guò)濾設(shè)備除去中的固體顆粒,、脫色油中的粘土和氫化油中的催化劑,，以---成品油的澄清度。