焦---酸鈉為何能作為食品添加劑應用于食品工業(yè)作為防腐劑使用,？   

      在中國食品工業(yè)中，焦---酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑,，該物質(zhì)發(fā)揮作用的關鍵是可以形成---酸,，---酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原褪色,，使食品保持鮮艷色澤,，水果干焦---酸鈉，還可抑制食品中的氧化酶,，防止食品變質(zhì),；此外，由于其的還原作用,，可阻斷微生物的正常生理氧化過程,，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用,。因此焦---酸鈉是農(nóng)產(chǎn)品加工過程中常用的漂白劑跟防腐劑,。

      焦---酸鈉為白色或黃色結晶粉末，有so2臭氣,，易溶于水,，水溶液呈酸性。so2

及其含---合物的硫原子的化合價為正 4 價,，所以其既有氧化性也有還原性,，在常溫下可以和許

多氧化性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應，這是so2及其含---合物作為多種食品添加劑的原因,。