大閘蟹富含營養(yǎng),，陽澄湖大閘蟹蟹券，其不僅含多種人體所需的---,，還含有其---的蟹紅素和蟹黃素,。除了這些營養(yǎng)物質(zhì)外，大閘蟹的營養(yǎng)成分還有哪些呢?大閘蟹的營養(yǎng)價值具體都有哪些呢?

   1,、大閘蟹營養(yǎng)豐富,，含有多種---。其中---a高于其它陸生及水生動物,，---b2是肉類的5-6倍,，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍,。---b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍,。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素,、蟹黃素等,。

   2,、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，襄陽陽澄湖大閘蟹,，脂肪2.8克,，磷182毫克，鈣126毫克,，鐵2.8毫克,。

   3、蟹殼還含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為acos-6的物質(zhì),，它具有低毒性性質(zhì)，動物實驗已證實,，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移,。

   另外，大閘蟹具有舒筋,、理胃消食,、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱,、散淤血之功效,。蟹肉味咸性寒，有---,、化淤,、之功，可跌打損傷,、筋傷,、皮炎。蟹殼煅灰,，調(diào)以蜂蜜,，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種都有較好的,。同時,，陽澄湖大閘蟹，又是兒童天然滋補品,，經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素,。

陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露,，用精鹽,、蔥、老姜,、桂皮,、八角,、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸,，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等,，用紗布過濾除去雜質(zhì),，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖,、味精,、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻,。然后再處理大閘蟹蟹,，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水,，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物,。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻,。后,，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了,。